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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
花生長期存放會導(dǎo)致其品質(zhì)受損，但并不一定意味著不能食用，如果已經(jīng)腐壞變質(zhì)則不能吃。
花生是一種富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的堅果，具有豐富的營養(yǎng)價值。但是，長期存放會使花生的營養(yǎng)成分逐漸流失，特別是維生素C和維生素E等易受氧化的成分。因此，長時間存放的花生在營養(yǎng)價值上可能會有所降低，但一般可以繼續(xù)食用。
花生在潮濕的環(huán)境下容易受到霉菌的侵害，導(dǎo)致霉變。霉變的花生可能會產(chǎn)生黃曲霉素等致癌物質(zhì)，對健康構(gòu)成危害。因此，在存放花生時應(yīng)注意避免潮濕環(huán)境，定期檢查，發(fā)現(xiàn)有霉變跡象的花生應(yīng)立即丟棄，以免造成食物中毒。
在食用之前應(yīng)注意檢查外觀、氣味和口感，避免食用變質(zhì)或霉變的花生。另外，為了保持花生的新鮮度和營養(yǎng)價值，建議選擇密封保存，并盡快食用完畢。重要的是，合理存儲花生，定期檢查杜絕食品安全隱患，保障食品安全與健康。
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