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徐文明 副主任醫(yī)師 中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院東院 內(nèi)分泌科
血糖高的人在飲食上需要注意控制碳水化合物的攝入量，黃豆是一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白食品，血糖高的人可以適量食用，但需要在適量的范圍內(nèi)食用。
首先，黃豆含有豐富的膳食纖維，而且所含的纖維主要為不溶性纖維，可以幫助血糖高的人減緩餐后血糖的上升速度，降低血糖峰值，有利于穩(wěn)定血糖水平。而且，膳食纖維還可以增加飽腹感，延長胃腸道中的食物停留時間，減少餐后血糖的上升速度。
其次，黃豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要營養(yǎng)素，能夠幫助人體維持飽腹感，穩(wěn)定血糖水平。與動物蛋白相比，植物蛋白更易被人體吸收，并且含有較少的脂肪和膽固醇，對于血糖高的人來說更為適合。
此外，黃豆中還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，如維生素B、維生素E、磷、鉀等，這些對于調(diào)節(jié)血糖和減少高血糖對身體的危害有一定的幫助。
然而，黃豆中也含有一定的碳水化合物和糖分，如果攝入過多可能會導(dǎo)致血糖升高。因此，在食用黃豆時需要控制好攝入量，建議每天不超過50克。
需要注意的是，對于糖尿病患者來說，還需要注意選擇合適的烹調(diào)方式。最好選擇清蒸、煮湯等低脂低鹽的烹調(diào)方式，避免使用油炸或加糖等方式來烹調(diào)黃豆。
總之，血糖高的人可以適量食用黃豆，但需要注意控制攝入量和選擇合適的烹調(diào)方式。同時，還需要結(jié)合醫(yī)生的建議進(jìn)行飲食調(diào)整和管理，以達(dá)到更好的治療效果。
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