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徐文明 副主任醫(yī)師 中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院東院 內(nèi)分泌科
魚是低嘌呤食物。嘌呤是一種存在于許多食物中的物質(zhì)，在人體內(nèi)被代謝為尿酸，過多的尿酸會導(dǎo)致痛風(fēng)等問題。
魚類是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白來源，富含多不飽和脂肪酸和有益營養(yǎng)素，但其嘌呤含量相對較低。一般來說，白肉魚類，如鮭魚、鱈魚、多春魚等，嘌呤含量更低。相比之下，大型海洋魚類，如金槍魚和鯊魚，由于其生活在深海中，攝入了更多的食物，因此會有較高的嘌呤含量。此外，不同的烹調(diào)方式也會影響魚類的嘌呤含量。燉煮、蒸煮、生吃等方式相對于油炸、煎炒等方式，會減少食物中的嘌呤含量。
作為高蛋白、低脂肪的食物，適量食用魚類對于維持健康是有益的。除非有特定的腎臟問題或痛風(fēng)癥狀，一般人可以適量食用各種類型的魚類，并在烹調(diào)時(shí)選擇低嘌呤的方法。
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