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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
雞肉中的膽固醇含量并不高。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，每100克煮熟的雞胸肉中只含有約140毫克的膽固醇。
膜的重要組成部分。膽固醇分為壞膽固醇和好膽固醇。高密度脂蛋白是一種有益的膽固醇，而低密度脂蛋白是一種對健康有害的膽固醇。
食物中的膽固醇主要來源于動物性食品，如肉類、蛋類等。雞肉作為一種常見的肉類食品，的確含有膽固醇。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，100克雞肉中含有大約85毫克的膽固醇。相比之下，同樣重量的豬肉和牛肉中的膽固醇含量分別為86毫克和87毫克。因此，從膽固醇含量而言，雞肉和其他肉類并無太大差異。
人體對膽固醇的攝入和合成具有一定的調(diào)節(jié)機制。大部分人在飲食中攝入的膽固醇只占其總膽固醇含量的一小部分，而且身體還會通過肝臟調(diào)節(jié)自身的膽固醇合成，維持在一個相對穩(wěn)定的水平。因此，對于大部分人來說，適量食用雞肉并不會導致膽固醇含量明顯升高。
研究表明，蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸等雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)對人體是有益的。適量食用雞肉不僅有助于增加肌肉質(zhì)量，促進飽腹感，還可以提供身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
合理攝入雞肉，適量搭配其他食材，對于大部分人來說是安全的。當然，對于患有高血脂、高膽固醇等疾病的人群，還是需要根據(jù)醫(yī)生的建議來控制飲食，避免攝入過多的膽固醇。
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