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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
魚是一種有營養(yǎng)的食物，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種維生素和礦物質(zhì)。魚的膽固醇含量需要根據(jù)魚種和烹飪方式分析。
不同種類的魚其膽固醇含量不同。一般三文魚、鱈魚等深海魚類，含有較少的膽固醇，而鯉魚、鯽魚等淡水魚類則含有較高的膽固醇。此外，魚的內(nèi)臟部分也含有較多的膽固醇，因此在食用時(shí)需要注意去除內(nèi)臟部分。
烹飪方式也會(huì)影響魚的膽固醇含量。煎炸等高溫加熱的方式會(huì)使魚肉中的脂肪氧化產(chǎn)生膽固醇，因此不建議采用此方式烹制魚類。而蒸、煮、烤等低溫加熱的方式則可以保留魚肉中的營養(yǎng)成分，同時(shí)減少膽固醇的產(chǎn)生。
雖然魚中含有一定的膽固醇，但對(duì)人體影響相對(duì)較小。如果存在疑問，建議就醫(yī)咨詢專業(yè)醫(yī)生。
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