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潘永源 主任醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院 內(nèi)分泌科
海參是一種營養(yǎng)豐富的海洋食品，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，膽固醇通常不高。
一般來說，海參的膽固醇含量相對較低。例如，每100克海參的膽固醇含量約為50毫克左右。而同樣重量的雞蛋膽固醇含量約為580毫克左右。因此，與雞蛋相比，海參的膽固醇含量較低。
此外，海參中的膽固醇主要以酯化形式存在，與血液中的膽固醇結(jié)合能力較弱，不易被人體吸收和利用。同時，海參中的多種活性物質(zhì)，如海參多糖、海參皂苷等，具有調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇的作用。
在購買海參時，應(yīng)選擇正規(guī)渠道購買，避免購買到假冒偽劣產(chǎn)品。同時，在食用海參時，應(yīng)注意清洗干凈，避免食用受到污染的海參。
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