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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
谷氨酸是一種酸性氨基酸，屬于非必需氨基酸，在生物體內(nèi)具有多種重要的生理功能，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種常見氨基酸之一。谷氨酸的結(jié)構(gòu)式為C5H9NO4，分子量為147.18g/mol。谷氨酸在生物體內(nèi)的主要功能如下：
1.能量代謝：谷氨酸是三羧酸循環(huán)中的重要中間產(chǎn)物，參與生物體的能量產(chǎn)生和代謝過程。
2.神經(jīng)遞質(zhì)：谷氨酸是大腦中最主要的興奮性神經(jīng)遞質(zhì)，對(duì)于神經(jīng)元之間的信息傳遞和突觸可塑性具有重要作用。谷氨酸受體分為N-甲基-D-天門冬氨酸受體和非NMDA受體兩大類，在調(diào)節(jié)神經(jīng)活動(dòng)、學(xué)習(xí)記憶、痛覺傳導(dǎo)等方面發(fā)揮關(guān)鍵作用。
3.抗氧化作用：谷氨酸具有一定的抗氧化能力，可以清除體內(nèi)的自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。
4.合成其他物質(zhì)：谷氨酸可以參與合成多胺、肌酸、膽堿等生物活性物質(zhì)，對(duì)于維持生物體的生理功能具有重要作用。
5.調(diào)節(jié)酸堿平衡：谷氨酸是人體內(nèi)最重要的酸性氨基酸，可以通過調(diào)節(jié)血液中的酸堿平衡來維持生物體的正常生理功能。
6.免疫調(diào)節(jié)：谷氨酸可以影響免疫系統(tǒng)的功能，如促進(jìn)巨噬細(xì)胞的吞噬作用、調(diào)節(jié)T細(xì)胞的分化和增殖等。
谷氨酸在生物體內(nèi)具有多種重要的生理功能，對(duì)于維持生命活動(dòng)具有重要意義。過量的谷氨酸可能導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)疾病，如肝性腦病、癲癇等。合理攝入谷氨酸對(duì)于保持身體健康至關(guān)重要。
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谷氨酸轉(zhuǎn)氨酶偏高是什么意思
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王相立 朝陽(yáng)市中心醫(yī)... 急診內(nèi)科
谷氨酸鈉是什么
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谷氨酸鈉是什么調(diào)料
谷氨酸鈉通常是指味精。谷氨酸鈉是一種常用的增味劑和調(diào)味料，也稱為味精。谷氨酸鈉谷氨酸是一種非必需氨基酸，廣泛存在于各種食物中，如肉類、魚類、奶制品和蔬菜等。谷氨酸鈉在食品加工中被廣泛應(yīng)用，用以增強(qiáng)食物... 詳細(xì)»
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什么是谷氨酸鹽
谷氨酸鹽是一種化學(xué)物質(zhì)，屬于氨基酸的一種。是以谷氨酸為基礎(chǔ)，并和某種金屬離子形成鹽的化合物。谷氨酸鹽在生物體內(nèi)具有重要的生理功能，特別是在神經(jīng)系統(tǒng)和代謝過程中扮演著重要的角色。谷氨酸鹽最常見的形式是鈉... 詳細(xì)»
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谷氨酸鈉的作用是什么
谷氨酸鈉，也被稱為味精，是一種常見的食品添加劑，主要用于增強(qiáng)食物的鮮味、提高食欲、促進(jìn)消化、提供能量等。1.增強(qiáng)食物的鮮味：谷氨酸鈉能夠與食物中的其他氨基酸結(jié)合，形成一種新的化合物，這種化合物能夠增強(qiáng)... 詳細(xì)»
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谷氨酸轉(zhuǎn)氨酶的危害
谷丙轉(zhuǎn)氨酶是一種蛋白酶，存在于各種細(xì)胞中，以肝細(xì)胞為主。肝臟谷氨酸轉(zhuǎn)氨酶含量約為血中的1000倍。正常情況下，當(dāng)少量谷氨酸轉(zhuǎn)氨酶釋放入血，血清中該酶的活性即可明顯上升。在各種藥物中毒性肝細(xì)胞壞死、病毒... 詳細(xì)»
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谷氨酸脫氫酶232是什么意思
谷氨酸脫氫酶232IU/L是對(duì)肝功能檢查的一種指標(biāo)，可以反映肝功能損傷是否嚴(yán)重程度。谷氨酸脫氫酶是檢查肝功能敏感的一種指標(biāo)，通常正常范圍在2IU/L到12IU/L之間，檢測(cè)的指標(biāo)越高，表示肝功能損傷越... 詳細(xì)»
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