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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
刀豆是生活中比較常見的食物，作用以及食用方法，具體如下：
一、作用
1.補充營養(yǎng)：刀豆含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，攝入后能夠為身體補充所需的營養(yǎng)，對身體有一定好處。
2.促進消化：刀豆中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，幫助消化，預(yù)防便秘。
3.增強免疫力：刀豆中含有多種維生素和礦物質(zhì)，能夠增強身體的免疫力，預(yù)防疾病。
二、食用方法
1.炒食：將刀豆洗凈，切成小段，放入鍋中炒熟即可?？梢约尤脒m量的鹽、雞精、蒜末等調(diào)味料，口感鮮美。
2.煮食：將刀豆洗凈，放入鍋中煮熟，加入適量的鹽、雞精、蔥花等調(diào)味料，即可食用。
3.拌：將刀豆洗凈，切成小段，放入開水中焯熟，撈出瀝干水分，加入適量的鹽、雞精、蒜末、辣椒油等調(diào)味料，拌勻即可食用。
4.腌制：將刀豆洗凈，切成小段，放入適量的鹽、糖、醋等調(diào)味料，腌制一段時間后即可食用。
刀豆是一種營養(yǎng)豐富、作用多樣的蔬菜，適量食用對身體有益。但在食用時需要注意煮熟煮透，不宜過量食用，過敏體質(zhì)者慎食。
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