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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
扁豆子是一種常見(jiàn)的豆類(lèi)食材，其作用及食用方法如下：
一、作用
1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：扁豆子富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠?yàn)樯眢w提供豐富的營(yíng)養(yǎng)支持。
2.促進(jìn)消化：其中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加排便次數(shù)，緩解便秘問(wèn)題，并預(yù)防結(jié)腸癌等腸道疾病。
3.增強(qiáng)飽腹感：由于扁豆子富含膳食纖維，食用后能夠增加飽腹感，減少食欲，有助于控制體重。
二、食用方法
1.煮熟食用：將扁豆子洗凈后，放入鍋中煮熟，可以直接食用或加入其他食材一起烹飪。
2.炒制：扁豆子可以與蔬菜、肉類(lèi)等一起炒制，增加菜肴的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3.煮湯：將扁豆子與其他食材一起煮成湯，如扁豆子排骨湯、扁豆子雞湯等。
4.制作豆?jié){：將扁豆子浸泡后，磨成豆?jié){，可作為早餐或飲品。
此外，由于扁豆子中含有一定的嘌呤，痛風(fēng)患者應(yīng)適量食用。在食用扁豆子時(shí)，應(yīng)選擇新鮮、無(wú)異味的產(chǎn)品，并注意烹飪方法和食用量，以充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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