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陳柳丹 主治醫(yī)師 中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院 針灸科
小扁豆的功效與作用包括降低血脂、增強免疫力、促進消化、補充營養(yǎng)等，食用方法包括炒食、煮食、燉食等。
一、功效與作用
1.降低血脂：小扁豆中含有豐富的不飽和脂肪酸、膳食纖維和植物激素，可以降低膽固醇，預防動脈硬化和心血管疾病。
2.增強免疫力：小扁豆富含維生素和礦物質(zhì)，可以增強身體的免疫力，預防感冒和其他疾病。
3.促進消化：小扁豆中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，預防便秘和腸道疾病。
4.補充營養(yǎng)：小扁豆含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，可以補充身體所需的營養(yǎng)，增強體力和抵抗力。
二、食用方法
小扁豆的食用方法多樣，可以炒食、煮食、燉食等。例如，可以將小扁豆與肉類、豆腐等一起炒食，也可以將小扁豆燉湯或煮粥。此外，小扁豆還可以制作成豆芽，或者用來做餡料包餃子、包子等。
小扁豆是一種營養(yǎng)豐富、藥用價值高的食物。適量食用小扁豆，可以為人體提供必要的營養(yǎng)，幫助保持健康。但是，食用小扁豆時也要注意烹飪方法和食用量，以免引起不適。
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