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陳柳丹 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
雞蛋清是雞蛋中除了蛋黃以外的部分，它富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。雞蛋清在中醫(yī)中被認(rèn)為具有清熱解毒、潤(rùn)肺止咳、滋陰潤(rùn)燥等功效。
雞蛋清中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成與人體所需氨基酸的比例非常接近，易于消化吸收。此外，雞蛋清還含有豐富的卵磷脂，可以促進(jìn)大腦發(fā)育和改善記憶力。
雞蛋清中的鉀元素可以幫助維持體內(nèi)的酸堿平衡，促進(jìn)神經(jīng)和肌肉的正常功能。它還含有豐富的鈣元素，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
此外，雞蛋清還具有抗氧化作用，可以清除體內(nèi)自由基，延緩衰老。它還含有一定量的硒元素，可以提高人體免疫力。
然而，雞蛋清也存在一定的副作用。例如，過(guò)量食用雞蛋清可能會(huì)導(dǎo)致膽固醇水平升高。此外，雞蛋清中含有抗生物素蛋白，會(huì)影響生物素的吸收，長(zhǎng)期食用可能會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥、脫發(fā)等問(wèn)題。
總之，雞蛋清是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、功效多樣的食品。適量食用雞蛋清可以為人體提供所需的營(yíng)養(yǎng)成分，并具有一定的保健作用。但是，過(guò)量食用或長(zhǎng)期食用可能會(huì)產(chǎn)生一定的副作用，因此應(yīng)根據(jù)自身情況適量食用。
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