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尤長宣 主任醫(yī)師 南方醫(yī)科大學南方醫(yī)院 腫瘤科門診
熱水解凍肉類會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，這種說法是沒有科學依據(jù)的。事實上，熱水解凍肉類并不會直接導致致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。
在解凍肉類的過程中，只是把冰凍的肉類快速加熱到室溫，使其恢復原來的狀態(tài)。并沒有引起化學反應(yīng)，也就不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。其次，熱水解凍肉類的過程中，雖然會使部分營養(yǎng)成分流失，但并不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。相反，熱水解凍肉類可以快速解凍，減少細菌的滋生，從而保證食品安全。
因此，需要強調(diào)的是，熱水解凍肉類并不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。解凍肉類的過程中，更重要的是要注意解凍后的食品安全問題。
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