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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
粉葛煲雞是一道美味的湯菜，不僅口感鮮美，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效。粉葛富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B等多種營(yíng)養(yǎng)成分，而雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，因此這道菜不僅滋補(bǔ)身體，還具有很多藥用功效。
首先是滋補(bǔ)養(yǎng)顏。粉葛富含維生素C和B族維生素，這對(duì)于提高人體的免疫力、減緩衰老具有重要作用，可以促進(jìn)膠原蛋白的合成，達(dá)到護(hù)膚養(yǎng)顏的效果。而雞肉中的膠原蛋白和維生素B2也對(duì)皮膚有益，因此這道粉葛煲雞可以起到滋養(yǎng)肌膚、延緩衰老的效果。
其次是補(bǔ)血益氣。粉葛和雞肉都具有補(bǔ)血養(yǎng)氣的作用，適合于產(chǎn)后、月經(jīng)量多、貧血等人群食用。粉葛煲雞中的雞肉可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)和鐵元素，促進(jìn)造血功能，而粉葛富含的淀粉和維生素B族對(duì)于增加體力、補(bǔ)充消耗的能量也有幫助。
再者是益腸健胃。粉葛富含膳食纖維和維生素B族，有助于促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘等腸胃問(wèn)題。而雞肉中的蛋白質(zhì)成分易于人體消化吸收，對(duì)于調(diào)理胃腸功能、增強(qiáng)食欲也有一定幫助。
另外，粉葛煲雞對(duì)于改善疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)傷口愈合等功效也是不可忽視的。
需要說(shuō)明的是，在烹飪粉葛煲雞的過(guò)程中，建議可以加入一些滋補(bǔ)的中藥材，如黨參、枸杞、紅棗等，不僅可以增加湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還可以增加湯的藥用效果。
總之，粉葛煲雞是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的湯菜，不僅具有多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還具有多種藥用功效，適合各年齡層人群食用。
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