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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
喝完豆?jié){后不建議馬上喝牛奶，最好在1-2小時后再喝。
從食物的化學(xué)成分來看，豆?jié){是一種偏酸性的食物，而牛奶則偏堿性，牛奶中含有豐富的鈣離子，當(dāng)豆?jié){和牛奶混合飲用時，豆?jié){中的酸性物質(zhì)會與牛奶中的鈣結(jié)合，形成不易被人體吸收的沉淀物，從而降低了牛奶和豆?jié){中的營養(yǎng)價值。
從食物的消化吸收角度來看，豆?jié){中含有豐富的低聚糖，它能夠被腸道細(xì)菌分解生成大量氣體，刺激胃酸分泌。而牛奶中含有豐富的乳糖，需要經(jīng)過乳糖酶的分解才能被人體吸收。如果同時飲用豆?jié){和牛奶，會加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
因此，從食物的化學(xué)成分和消化吸收角度來看，不建議喝完豆?jié){后馬上喝牛奶。如果想同時飲用豆?jié){和牛奶，可以在喝完豆?jié){1-2小時后再喝牛奶，這樣可以避免豆?jié){和牛奶中的成分相互影響，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
此外，需要注意的是，豆?jié){和牛奶雖然營養(yǎng)豐富，但也不能過量飲用。豆?jié){中含有豐富的植物雌激素，過量飲用可能會對人體內(nèi)分泌系統(tǒng)產(chǎn)生影響。而牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，過量飲用可能會增加腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肥胖等問題。
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