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戴世學(xué) 主治醫(yī)師 副教授 廣東省人民醫(yī)院 消化內(nèi)科
近日全國(guó)各地氣溫升高，雨量充沛，各種野生菌都進(jìn)入了旺盛生長(zhǎng)的時(shí)期。以野生菌聚集地出名的云南更是食貨們的向往之地，不少的當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰投既滩蛔∑穱L野生菌的鮮美。
但最近社會(huì)上吃野生菌中毒的新聞也隨之刷屏，如云南一女子誤吃毒蘑菇后在病床上劃手劃腳，說(shuō)是看見(jiàn)了小人和彩云，還有人誤食毒蘑菇后在病房中唱起《忐忑》，讓旁人哭笑不得。
但相較于這些案例中患者野生菌中毒后致幻這一癥狀而言，野生菌中毒往往常見(jiàn)的癥狀還有有胃腸中毒型、溶血型、肝臟損害型、腎衰竭型、呼吸與循環(huán)衰竭型、光過(guò)敏性皮炎型等六種類型，若沒(méi)有得到及時(shí)的治療，還可能會(huì)危及生命。
就此，廣東省人民醫(yī)院消化內(nèi)科戴世學(xué)醫(yī)生表示，對(duì)于野生菌中毒最常見(jiàn)的原因就是食用了可疑的野生菌，這些菌類它在外觀上可能跟正常菌類沒(méi)有太多的區(qū)別，因此容易被人誤食。
例如具有“火炭菌”之稱的亞稀褶紅菇，其外形與可食用菌的密褶紅菇、稀褶紅菇極其相似，一般食客難以區(qū)分而誤食。而亞稀褶紅菇其毒性較強(qiáng)，據(jù)了解，亞稀褶紅菇是云南省中毒最嚴(yán)重的毒菌品種，近年來(lái)已造成該省多人中毒、多人死亡事件。
（圖片來(lái)源于：云南省疾控中心）
戴世學(xué)醫(yī)生還強(qiáng)調(diào)說(shuō)，想要預(yù)防野生菌中毒的唯一方法就是避免在野外采集不明性質(zhì)的野生菌，更不要把它煮來(lái)吃，因?yàn)檫@可能會(huì)導(dǎo)致中毒。一旦中毒可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛，甚至呼吸不暢、神智不清醒等癥狀，若發(fā)生這些的癥狀時(shí)要盡快到醫(yī)院就醫(yī)。
面對(duì)野生菌中毒事件頻發(fā)的情況，云南省疾控中心專家也提出了7條小建議：
1.頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環(huán)）、腳上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，盡量不吃！
2.不易識(shí)別的菌子不要吃！
3.最好不要吃雜菌！雜菌不易識(shí)別，如果同時(shí)誤食幾種毒菌，對(duì)身體的危害程度會(huì)更大，醫(yī)療救治也更困難。
4.不要輕易相信所謂的“民間方法"去分辨菌子是否有毒！例如以色彩、有無(wú)汁或斷面是否變色、是否生蛆或生蟲(chóng)來(lái)判斷菌子是否有毒的說(shuō)法都是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的！
5.菌子一定要煮熟炒透！例如見(jiàn)手青等牛肝菌若未煮熟、炒透會(huì)導(dǎo)致中毒。
6.吃菌子最好不飲酒！酒精可促進(jìn)毒素吸收，也可能與菌子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新的毒素。
7.吃菌子中毒必須立即就醫(yī)。若進(jìn)食菌子后有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者，都應(yīng)立即就醫(yī)。同餐進(jìn)食者不論癥狀輕重，均應(yīng)立刻到附近的醫(yī)院進(jìn)行觀察診治。
總結(jié)來(lái)說(shuō)，野生菌雖然美味，但是要通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買食用，不要在野外隨意采摘菌子食用。對(duì)于自己不熟知的或未見(jiàn)過(guò)的菌子不要進(jìn)食，也不要混合幾種菌類食用。
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沙門菌食物中毒的原因
沙門菌食物中毒的原因有免疫力低下、飲食不潔、不注意個(gè)人衛(wèi)生、交叉感染、沙門菌屬感染等。1、免疫力低下：若免疫力低下，感染沙門菌后，無(wú)法抑制其繁殖和復(fù)制，一旦細(xì)菌達(dá)到一定的數(shù)量便會(huì)發(fā)病。需加強(qiáng)體育鍛煉，... 詳細(xì)»
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食物中毒發(fā)燒
食物中毒發(fā)燒考慮是由于食物中的細(xì)菌或者病毒感染引起的，建議對(duì)因治療。1、細(xì)菌感染：食物中會(huì)滋生沙門氏菌屬、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、大腸埃希菌等細(xì)菌，被人體消化道吸收后會(huì)刺激人體產(chǎn)生相關(guān)的炎癥因子，這... 詳細(xì)»
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沙門氏菌食物中毒的癥狀
沙門氏菌食物中毒是指經(jīng)口食入非傷寒沙門氏菌污染的食品而導(dǎo)致的疾病。沙門氏菌屬于腸桿菌科，其既可感染動(dòng)物也可感染人類，食品被沙門氏菌污染、繁殖后，再加上處理不當(dāng)，未能殺死沙門氏菌，極易引起人類食物中毒。... 詳細(xì)»
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食物中毒的癥狀有哪些？如何治療食物中毒？
生活中，食物中毒的是一個(gè)比較常見(jiàn)的突發(fā)情況，特別是在夏天的時(shí)候。有些人喜歡吃剩菜剩飯，吃沒(méi)有煮熟的豆角，沒(méi)有煮熟的鮮木耳，發(fā)芽的土豆等等，這些情況都容易發(fā)生食物中毒。 詳細(xì)»
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