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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
眾所周知，醋是生活中常見的調(diào)味品之一，是一種液體酸味調(diào)味料。醋的種類也有很多，如陳醋、米醋、白醋等等，大部分醋都是發(fā)酸的。醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用于做溜菜和涼拌菜中。并且，還有人相信它具有保健、藥用等多種功用。有的人說醋可以消毒殺菌，有的人說醋可以預(yù)防感冒。那么，關(guān)于醋，有哪些謠言呢？
關(guān)于醋，有哪些謠言呢？
1、醋可以軟化血管。醋不僅不會起到軟化血管的作用，醋吃多了還有可能會灼傷食道。人體內(nèi)的各種器官及代謝是具有緩沖作用的，醋進(jìn)入胃里，會參與人體的代謝，變成水和一些其他的氣體。這些物質(zhì)都是中性的，并不會起到軟化血管的作用。如果食用過量，還會灼傷胃粘膜，對人體造成傷害。
2、熏醋可以預(yù)防感冒。據(jù)研究顯示，用熏醋的方法檢測全封閉空間內(nèi)的細(xì)菌的數(shù)量，醋熏一段時間后，細(xì)菌的數(shù)量并沒有發(fā)生太大的變化。因為醋里含有少量的醋酸，醋酸是一種弱酸，并不能破壞細(xì)菌本身的結(jié)構(gòu)。醋酸都消滅不了細(xì)菌，兌水之后制作成的食醋就更不可能消滅細(xì)菌了。所以，用醋來殺菌的方法也是錯誤的。預(yù)防感冒最好的方式還是要加強運動，多開窗通風(fēng)。
3、魚刺卡喉嚨了可以喝醋來解決。許多人都會提到，魚刺卡喉嚨上，喝點醋，把魚刺軟化之后，自認(rèn)就順下去了。其實，這樣做并不會起到軟化魚刺的作用，反而非常的危險。魚刺卡在了喉嚨，喝醋的時候醋只能短時間的在喉嚨停留一下，并不會起到軟化魚刺的作用，反而有可能燒傷食道。
4、吃醋能夠減肥。這樣的說法也是錯誤的，醋只能作為生活中的一種調(diào)味品，并沒有減肥的功效。如果要減肥，就要少吃高熱量的食物，多運動。醋在身體里只會分解成二氧化碳和水，并沒有減肥的功效。
5、吃生蠔時蘸醋，能夠殺死里面的寄生蟲。這樣的說法是沒有任何科學(xué)依據(jù)的，生蠔里只有肝吸蟲這種寄生蟲。它有一層厚厚的囊壁保護(hù)，生命力非常頑強，醋對它來說根本起不到任何的作用。所以，醋能殺死寄生蟲也是謠言。
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