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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
白礬是指硫酸銅，通常用于食品加工中作為防腐劑和酸化劑，也可用于漂白和消毒。然而，經(jīng)常食用白礬可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。
首先，白礬的主要成分硫酸銅具有一定的毒性。長(zhǎng)期攝入過量的硫酸銅會(huì)對(duì)人體的肝臟和腎臟造成傷害，甚至導(dǎo)致肝腎功能衰竭。因此，長(zhǎng)期食用含有過量白礬的食物可能對(duì)健康造成損害。
其次，白礬可能與其他食品中的化學(xué)成分相互作用，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。研究表明，硫酸銅與某些食品中的亞硝酸鹽結(jié)合后會(huì)生成致癌物質(zhì)亞硝胺，因此，過量食用含有白礬的食物可能會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
另外，白礬還可能對(duì)消化系統(tǒng)產(chǎn)生刺激作用，導(dǎo)致腹瀉、胃痛等不適癥狀。有些人對(duì)白礬可能存在過敏反應(yīng)，食用后會(huì)出現(xiàn)過敏癥狀，如皮疹、呼吸困難等。
因此，建議在日常飲食中盡量減少食用含有白礬的加工食品，尤其是兒童、孕婦和老年人要特別注意。在選購(gòu)商品時(shí)，應(yīng)仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，選擇無添加或添加量較少的食品。此外，在家庭烹飪時(shí)，也應(yīng)盡量減少使用白礬。
總之，雖然白礬在食品加工中有其一定的作用，但過量食用會(huì)對(duì)人體健康造成潛在的危害。應(yīng)該保持適度的飲食習(xí)慣，盡量避免攝入過多的白礬，保護(hù)自己和家人的健康。
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