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曾青山 副主任醫(yī)師 廣州醫(yī)科大學附屬第三醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
??在美食的大千世界里，總有一些食材頗具爭議，蠶蛹便是其中之一。??走在街頭巷尾，偶爾能看到有售賣蠶蛹美食的攤位，那金黃酥脆的模樣看著十分誘人，可不少人心里卻直犯嘀咕：這蠶蛹到底能不能吃呀？它是像普通食物一樣安全無害，還是存在啥潛在風險呢？今天，咱們就一起來好好探究探究這個問題。??
??蠶蛹是可以吃的，它是一種營養(yǎng)豐富的食物，在不少地區(qū)都是備受歡迎的美食。
??蠶蛹含有豐富的營養(yǎng)成分，具有較高的食用價值。其富含優(yōu)質蛋白質，含量大約在50%以上，而且這些蛋白質含有人體必需的多種氨基酸，種類齊全、比例恰當，易于人體吸收利用，對于補充身體營養(yǎng)、增強體質很有幫助。同時，蠶蛹還含有一定量的脂肪、維生素（如維生素A、維生素D、B族維生素等）以及礦物質（如鉀、鈣、鎂等），能夠為人體提供多方面的營養(yǎng)支持。
??食用蠶蛹時需要注意：??
1.蠶蛹務必烹飪熟透后才能食用，因為生的蠶蛹可能攜帶細菌、寄生蟲卵等病原體。
2.部分人可能對蠶蛹存在過敏反應，食用后可能出現皮膚瘙癢、皮疹、呼吸困難、胃腸道不適等癥狀。
3.蠶蛹雖然營養(yǎng)豐富，但也不能過量食用。
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