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曾青山 副主任醫(yī)師 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
??在美食的大千世界里，總有一些食材頗具爭(zhēng)議，蠶蛹便是其中之一。??走在街頭巷尾，偶爾能看到有售賣蠶蛹美食的攤位，那金黃酥脆的模樣看著十分誘人，可不少人心里卻直犯嘀咕：這蠶蛹到底能不能吃呀？它是像普通食物一樣安全無害，還是存在啥潛在風(fēng)險(xiǎn)呢？今天，咱們就一起來好好探究探究這個(gè)問題。??
??蠶蛹是可以吃的，它是一種營養(yǎng)豐富的食物，在不少地區(qū)都是備受歡迎的美食。
??蠶蛹含有豐富的營養(yǎng)成分，具有較高的食用價(jià)值。其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含量大約在50%以上，而且這些蛋白質(zhì)含有人體必需的多種氨基酸，種類齊全、比例恰當(dāng)，易于人體吸收利用，對(duì)于補(bǔ)充身體營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)很有幫助。同時(shí)，蠶蛹還含有一定量的脂肪、維生素（如維生素A、維生素D、B族維生素等）以及礦物質(zhì)（如鉀、鈣、鎂等），能夠?yàn)槿梭w提供多方面的營養(yǎng)支持。
??食用蠶蛹時(shí)需要注意：??
1.蠶蛹務(wù)必烹飪熟透后才能食用，因?yàn)樯男Q蛹可能攜帶細(xì)菌、寄生蟲卵等病原體。
2.部分人可能對(duì)蠶蛹存在過敏反應(yīng)，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、呼吸困難、胃腸道不適等癥狀。
3.蠶蛹雖然營養(yǎng)豐富，但也不能過量食用。
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