如今生活水平顯著提升，飲食條件也是得到極大的改善。飲食多樣化的今天，飲食選擇不再局限，中餐、東南亞菜、西餐等各種餐食任人挑選，但是多樣化的飲食發(fā)展，卻也衍生出了一些飲食健康問題。
廣東中山一女子，食用大量魚生和壽司，在一個(gè)月前突然出現(xiàn)腹痛、腹瀉和發(fā)熱情況，而后情況加重，該女子出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍和嗜睡、心率加快的癥狀，家人才決定送往醫(yī)院。經(jīng)診斷為，感染沙門氏菌并導(dǎo)致多臟器衰竭。
一、何為沙門氏菌？主要存在于哪里？
沙門氏菌，屬于腸桿菌科，是人畜共患的腸道致病菌。這種菌在外生存能力強(qiáng)，能適應(yīng)干燥、陽光的環(huán)境，而且抗腐敗能力強(qiáng)。
帶菌的動(dòng)物、人，是沙門氏菌的主要傳染源。沙門氏菌容易污染到肉制品，特別是生肉，以及動(dòng)物蛋白，食用后病菌會(huì)通過消化道傳給人、動(dòng)物。被沙門氏菌污染過的水、土壤、糞便，也是該病菌的主要傳播媒介。
二、感染沙門氏菌后果有多嚴(yán)重？
1、腸熱癥
沙門氏菌感染可致腸熱癥的出現(xiàn)，其是傷寒病和副傷寒病的總稱，患者會(huì)有發(fā)熱、疼痛、乏力等不適癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)腸出血和腸穿孔。
2、急性腸炎
沙門氏菌容易寄存在肉類、蛋類食物上，特別是生食。因?yàn)槭澄餂]有得到足夠的高溫處理，病菌很可能附著在食物上，攝入后會(huì)引發(fā)急性腸炎，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱等表現(xiàn)。案例中的女士很可能是攝入魚生、壽司這類生食，感染了沙門氏菌，出現(xiàn)的胃腸道不適表現(xiàn)有可能是急性腸炎。
3、敗血癥
沙門氏菌侵入機(jī)體血液循環(huán)時(shí)，可產(chǎn)生毒素，引發(fā)急性全身性感染，出現(xiàn)體溫升高、呼吸加快、心動(dòng)過速等表現(xiàn)。由于病菌入侵的速度非?？?，嚴(yán)重情況下，病菌可侵襲多組織多器官，致其感染，導(dǎo)致多器官衰竭，正是案例中女士的表現(xiàn)。
三、如何預(yù)防沙門氏菌的入侵？
1.飲食上要避免食用生肉、生蛋等生食，必須煮熟了再吃。沙門氏菌不耐高溫，在70℃條件下加熱，可致其死亡。
2.平時(shí)在存放生肉時(shí)，最好用干凈的塑料袋包裹好，以免生肉的血水滲出，污染到其他食物。同時(shí)生肉要和其他熟食分開存放。
3.處理生肉食材用到的砧板，用完后要立刻清洗干凈，才能處理其他食材，避免在處理食物期間污染其他食物。
4.不飲用未經(jīng)殺菌消毒的水，不喝生羊奶、生牛奶等未經(jīng)巴氏法消毒的禽類乳汁。
5.日常生活中接觸到生食材、動(dòng)物后，要及時(shí)洗手，飯前、便后也要勤洗手，防止病菌經(jīng)口傳播。
飲食文化的豐富，飲食安全也要多加注意，平時(shí)盡量規(guī)避生食，高溫煮熟了才能食用，還要養(yǎng)成良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣。日常飲食中，如果出現(xiàn)疑似感染病菌的情況，切記要及時(shí)就醫(yī)，否則可能發(fā)展到多器官衰竭這種嚴(yán)重地步。
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腸炎沙門氏菌怎么治療
腸炎沙門氏菌容易引起畸形腸胃炎，患者在感染后會(huì)出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱和嘔吐的癥狀。通常采用抗生素進(jìn)行治療，部分患者對(duì)某些抗生素會(huì)產(chǎn)生耐藥性，需要選擇更高級(jí)的藥物進(jìn)行治療。同時(shí)感染腸炎沙門氏菌后，患者要注意補(bǔ)液... 詳細(xì)»
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防止沙門氏菌感染的措施
沙門氏菌是由于沙門氏在十八世紀(jì)霍亂流行期間被分離到豬霍亂沙門氏菌。沙門氏菌屬是一種針對(duì)人類的疾病，也有部分細(xì)菌針對(duì)動(dòng)物，更有一些細(xì)菌對(duì)人類與動(dòng)物同時(shí)起作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在街上各種細(xì)菌類食物中毒之中，沙門氏... 詳細(xì)»
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沙門氏菌食物中毒的癥狀
沙門氏菌食物中毒是指經(jīng)口食入非傷寒沙門氏菌污染的食品而導(dǎo)致的疾病。沙門氏菌屬于腸桿菌科，其既可感染動(dòng)物也可感染人類，食品被沙門氏菌污染、繁殖后，再加上處理不當(dāng)，未能殺死沙門氏菌，極易引起人類食物中毒。... 詳細(xì)»
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白開水中毒怎么回事，什么是沙門氏菌食物中毒？
食物中毒是非常普遍的現(xiàn)象，常見的因素是由于沙門氏菌、大腸桿菌以及葡萄球菌等細(xì)菌感染造成的。如果是屬于很輕微的食物中毒，通常都不需要用藥物治療。不過極少數(shù)情況下，可能會(huì)造成很嚴(yán)重的疾病。造成食物中毒的原... 詳細(xì)»
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沙門菌食物中毒的原因
沙門菌食物中毒的原因有免疫力低下、飲食不潔、不注意個(gè)人衛(wèi)生、交叉感染、沙門菌屬感染等。1、免疫力低下：若免疫力低下，感染沙門菌后，無法抑制其繁殖和復(fù)制，一旦細(xì)菌達(dá)到一定的數(shù)量便會(huì)發(fā)病。需加強(qiáng)體育鍛煉，... 詳細(xì)»
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