肉類食物可以為人體提供豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)又是人類生命活動(dòng)物質(zhì)基礎(chǔ)，缺乏這種物質(zhì)對(duì)器官功能提高，免疫能力維持正常不利。因此，要講究葷素搭配恰當(dāng)，不要單純只吃蔬菜，水果。無論是牛肉、雞肉還是魚肉，都有豐富營(yíng)養(yǎng)可以獲取。不過，在煮肉時(shí)要加入其他食材或者藥材，不僅解膩，還能增加食物風(fēng)味。
1、肉桂
在煮肉，燉肉的時(shí)候搭配其他食材，可以達(dá)到解膩，增加食物香氣的作用。當(dāng)然，有部分具有藥用價(jià)值的藥材也可以一同搭配，其中肉桂很適合跟肉類食物一起烹飪。肉桂也就是桂皮，作為中餐香辛料的代表，可以磨成粉撒在肉上面，當(dāng)然，也可以作為甜品的點(diǎn)綴。
從中醫(yī)角度來看，肉桂性熱，有助陽(yáng)的作用，可以達(dá)到溫陽(yáng)補(bǔ)腎、散寒止痛、舒經(jīng)活絡(luò)的效果。有的人脾胃虛寒，在吃肉時(shí)搭配肉桂一同烹煮，里面的營(yíng)養(yǎng)成分獲取還能暖脾胃，從而讓器官功能提高，陽(yáng)氣充足的情況下氣血供應(yīng)充足，可以達(dá)到養(yǎng)護(hù)身體，促進(jìn)健康的效果。肉桂燉雞，燉排骨等都很適合，還能讓食物富有香氣。
2、香葉
烹飪要掌握技巧，有的食物煮出來寡淡無味，有的人烹飪手法不熟悉，煮出來的東西很難吃。實(shí)際上，在煮肉，燉肉的時(shí)候有許多黃金搭檔，包括香葉。香葉又稱為香桂葉，月桂葉，因?yàn)橛歇?dú)特的芳香氣味，因此可以用來去腥提味，多道美味佳肴加入了香葉后可以達(dá)到畫龍點(diǎn)睛的作用。
本身香葉也是中藥材的一種，它具有開胃祛濕氣，改善胃口的作用，在烹飪時(shí)把量控制好，不會(huì)掩蓋食物本身的味道，又可以增加風(fēng)味。在煮肉時(shí)除了普通的調(diào)味，搭配上香葉后有利于身體風(fēng)寒，濕氣的去除，那些脾胃功能下降的人利用香葉來調(diào)節(jié)，有改善作用。
3、金不換
有的肉類食物吃起來很油膩，會(huì)影響胃口，吃多了還會(huì)增加消化壓力。如果可以在煮肉的時(shí)候加入羅勒這種食材，其獨(dú)特的氣味可以讓食物味道得到升華。羅勒又稱為金不換，許多人在烹飪海鮮時(shí)為了去腥提味，都會(huì)加入金不換，如今也經(jīng)常出現(xiàn)在西餐中。
新鮮的羅勒有藥用價(jià)值，具備行氣活血、解毒消腫、疏風(fēng)解表的功效。有的人經(jīng)常胃脹氣，食欲減退，或者感冒期間身體不舒服，在烹飪食物過程中加入金不換，里面的藥物成分被人體獲取，可以緩解某些病癥。煮肉時(shí)可以把羅嫩葉切碎后一同調(diào)味，湯水以及食物味道都很獨(dú)特。
由此可見，在煮肉，燉肉的時(shí)候不要只知道利用醬油，食鹽等調(diào)味，有其他多種藥材可以跟肉搭配增加味道，同時(shí)又調(diào)理身體?？筛鶕?jù)自身需求去選擇，合理使用的情況下許多好處看得見。
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