米飯作為主食的一種，可以增加飽腹感，同時(shí)提供豐富的能量，因此大部分人每天都會(huì)吃米飯。但是，在煮米飯這件事情上應(yīng)該做法恰當(dāng)，選擇優(yōu)質(zhì)的大米，同時(shí)在加水的過(guò)程中把控好量，煮出來(lái)的飯才會(huì)松軟可口。但有的人說(shuō)不能直接用生水煮飯，會(huì)獲取有害物質(zhì)，還有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，是真的嗎？
許多人擔(dān)心用生水來(lái)煮飯會(huì)獲取有害物質(zhì)威脅健康，之所以有這種顧慮，是因?yàn)樽詠?lái)水中添加了氯氣，主要作用是殺菌，但是，自來(lái)水廠會(huì)把加入的氯氣量控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，既不會(huì)給人體直接造成傷害，也可以殺滅水中的部分細(xì)菌，微生物。
而直接用自來(lái)水煮米飯，不用擔(dān)心會(huì)誘發(fā)健康問(wèn)題，因?yàn)樵谥箫埖倪^(guò)程中也經(jīng)過(guò)加熱，里面殘留的其他成分逐漸揮發(fā)，消耗掉，煮出來(lái)的米飯口感不會(huì)受影響，更不用擔(dān)心引發(fā)癌癥，可不要陷入誤區(qū)。
煮米飯要注意什么？
1、加入的水量要合適
在煮飯的時(shí)候有許多重要點(diǎn)應(yīng)該了解，才能提高安全系數(shù)的同時(shí)讓米飯變得可口，其中煮飯時(shí)加入的水量要恰當(dāng)。有的人一次性加太多水，煮出來(lái)變成了米粥，沒(méi)有達(dá)到自己想要吃米飯這個(gè)要求。
當(dāng)然，如果加入的水太少，可能會(huì)煮不熟，就算煮熟了，這些米飯口感也會(huì)偏硬。應(yīng)該根據(jù)自己加入的大米量配合正確比例的自來(lái)水，煮出來(lái)的米飯才會(huì)好吃。
2、淘洗大米方法正確
在清洗大米的過(guò)程中要掌握技巧，有的人清洗頻率很高，每次大米都要洗上五六次，直到洗出來(lái)的水清澈透明，這種做法實(shí)際上不正確。
大米的營(yíng)養(yǎng)成分容易在不斷淘洗的過(guò)程中流失掉，一般清洗一兩遍就可以，就算洗出來(lái)的水依然呈現(xiàn)乳白色，也不會(huì)獲取有害物質(zhì)，只需把表面的一些灰塵清洗干凈即可，做出來(lái)的米飯才能最大程度保留其含有的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素，微量元素等。
通過(guò)以上內(nèi)容分析可知，直接用生水煮米飯不會(huì)獲取有毒物質(zhì)，更不用擔(dān)心致癌問(wèn)題，但為了安全起見(jiàn)，自來(lái)水還要經(jīng)過(guò)過(guò)濾，才能把里面的部分物質(zhì)過(guò)濾掉。
可以購(gòu)買(mǎi)凈水器，從而讓水質(zhì)保持良好，當(dāng)然，平時(shí)在煮飯的過(guò)程中細(xì)節(jié)要注意，掌握最正確的煮米飯方法，煮出來(lái)的米飯才能保持美味。
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