大米作為主食的一種，可以煮粥，也可以煮飯，為人體提供豐富的能量，當(dāng)然，還有其他的維生素、礦物質(zhì)、微量元素可以獲取。但在煮飯的過程中要方法恰當(dāng)，除了選擇適合的電飯煲，還要把大米正確清洗，另外，加入合適的水源，煮出來的米飯更香。但許多人說用生水煮飯不合適，不僅有毒，還會致癌，是真的嗎？
所謂生水也就是自來水，自來水經(jīng)過自來水廠各種過濾，凈化，輸送到各家各戶時(shí)安全系數(shù)已經(jīng)大幅度提高。大部分家庭會使用凈水器，經(jīng)過二次過濾讓水源更加安全。而天然水中多少含有部分細(xì)菌，微生物，如果沒有滅菌，高溫殺菌，直接喝生水會帶來影響。
但生水加上大米去煮飯，經(jīng)過高溫烹飪，就算生水中含有部分細(xì)菌，微生物，也在高溫環(huán)境下被殺滅，煮出來的米飯不會影響機(jī)體健康。許多人之所以擔(dān)心有毒，甚至致癌，是因?yàn)樽詠硭跍缇倪^程中會加入二氧化氯或者氯氣，較強(qiáng)的氧化能力可以殺滅各種細(xì)菌，但又擔(dān)心殘留的氯傷害身體。
實(shí)際上，含有氯不一定會致癌，目前沒有相關(guān)的證據(jù)可以證明其致癌性。但家庭用水只要沒有刺激性氣味，加上有二次過濾，不用擔(dān)心用來煮飯會影響機(jī)體健康。國家在飲水安全問題這方面下工夫，自來水廠各種過濾已經(jīng)確保了生水的安全性，加上在煮飯的過程中生水變成開水，已經(jīng)高溫煮沸過，能去除大部分的有害物質(zhì)。
哪些用水問題也要注意？
1、不要直接喝生水
關(guān)于用水安全問題要提前了解，如果要補(bǔ)充水分，可不要直接喝自來水。有的人覺得自來水經(jīng)過自來水廠各種過濾，已經(jīng)安全系數(shù)高，飲用后可以獲取水分，不會給人體帶來負(fù)擔(dān)。
實(shí)際上，這些自來水經(jīng)過管道輸送到各家各戶，在輸送的過程中會受到污染，如果直接飲用而沒有煮開，里面的部分微生物，細(xì)菌進(jìn)入人體，會影響消化系統(tǒng)功能。有部分人喝生水后腹痛，拉肚子，正是這種原因。為了安全起見，生水需先煮開，等到溫度適宜再飲用。
2、滾燙熱水不要喝
要獲取水分還應(yīng)該注意溫度問題，水煮開后不要馬上喝掉。有的人沒有注意該問題，覺得喝熱水對身體好，還覺得熱水包治百病。
在寒冷的冬季喝點(diǎn)熱水或許沒有什么影響，但到了炎熱的夏季環(huán)境溫度高，煮完的熱水也很燙，在這種狀態(tài)下直接喝，對粘膜刺激性大，會損傷口腔，食管部位的粘膜，燙傷后還容易產(chǎn)生炎癥，反反復(fù)復(fù)損傷會加速疾病到來。這種飲水的方法不恰當(dāng)，除了注意水源的安全，及時(shí)煮開高溫殺菌，還要溫度適宜再飲用。
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