現(xiàn)在很多養(yǎng)生專家說咸菜應(yīng)該少吃，因為咸菜是腌制食品，腌制方法不正確，產(chǎn)生的亞硝酸鹽多，會增加癌癥患病風(fēng)險，因為亞硝酸鹽是致癌物質(zhì)的一種，另外，腌制的過程中加入很多食鹽，獲取過量患上高血壓的可能性大。那么，為何老一輩的人總吃咸菜，這些疾病卻很少見。
1、醫(yī)療水平差
老一輩的人總吃咸菜，因為以前經(jīng)濟(jì)條件比較差，大多數(shù)人吃不起飯，有咸菜吃已經(jīng)是比較理想的情況了，但從咸菜營養(yǎng)價值來看，總吃咸菜確實出現(xiàn)癌癥，高血壓的可能性增加，但老一輩的人因為窮吃咸菜的量多，卻很少有這些疾病。
可能是以前的醫(yī)療水平差，跟現(xiàn)在沒法比，現(xiàn)在一些小病小痛通過檢查可以很快察覺到，而以前的經(jīng)濟(jì)條件不理想，醫(yī)療技術(shù)水平也不高，有的人就算患病也沒能及時發(fā)現(xiàn)，但不代表這些疾病沒有入侵。
2、體力勞動多
以前的人體力勞動多，雖然總吃咸菜，但干農(nóng)活出汗量多，獲取的鈉離子多，很快通過出汗的方式流失掉，不會鈉離子水平過高而讓血壓波動，出現(xiàn)高血壓的可能性就下降。加上以前的人們沒有那么安逸，多進(jìn)行農(nóng)耕工作。
因此每天的運動量很大，又有其他良好習(xí)慣養(yǎng)成，沒有像現(xiàn)在一樣環(huán)境污染嚴(yán)重、整天玩手機不怎么鍛煉、又出現(xiàn)許多食品安全問題，因此癌癥也比較少見。有利也有弊，就算以前窮，吃不起飯，經(jīng)常吃咸菜，但也有其他好處可以收獲，不像現(xiàn)在出現(xiàn)嚴(yán)重疾病的人這么多。
3、遠(yuǎn)離其他致病因素
按道理來說，總吃咸菜高血壓，癌癥的患病風(fēng)險確實增高，但以前的人卻很少有這些疾病來襲，原因是高血壓和癌癥的誘發(fā)原因多，這兩種類型疾病不完全就一定是吃咸菜才會引起，還有其他多種誘因。
高血壓和遺傳因素，飲食因素有關(guān)，另外，吸煙酗酒、長時間熬夜、情緒波動大，也會增加高血壓患病率。而癌癥的誘發(fā)原因復(fù)雜，通常是多因素共同作用的結(jié)果，環(huán)境污染、放射線損傷、遺傳都可能讓癌癥有機可乘。以前人們經(jīng)常吃咸菜，但有其他好的習(xí)慣堅持，不像現(xiàn)在一樣威脅健康的不良因素越來越多，才讓這些疾病遠(yuǎn)離了。
由此可知，高血壓，癌癥這些對人體危害大的疾病大多有許多誘發(fā)原因，以前的人們總吃咸菜，這些疾病卻遠(yuǎn)離，跟以上幾種因素有關(guān)，想要真正預(yù)防疾病，需要找出疾病誘發(fā)原因，消除不良因素影響并配合各種好習(xí)慣養(yǎng)成。
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