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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
人們常說(shuō)，“大蒜是一寶，常吃身體好”。的確，大蒜是日常生活經(jīng)常用到的調(diào)味品。在現(xiàn)實(shí)生活中，很多人在炒菜的時(shí)候都喜歡放點(diǎn)大蒜以調(diào)味，讓菜肴更加美味。但是，也有一些人認(rèn)為食用了大蒜后口腔的味道很難聞，氣味很難消得掉，因此比較排斥。值得一提的是，有研究專家表明，大蒜具有防癌的功效。那么，吃大蒜真的能防癌嗎？
在日常生活當(dāng)中，有各種各樣的抗癌食物，而大蒜其實(shí)可以說(shuō)是滅殺癌細(xì)胞的一把利器。研究專家發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用大蒜可減少胃癌、食管癌、結(jié)直腸癌等胃腸道惡性腫瘤的發(fā)生。因?yàn)榇笏庥斜Ｗo(hù)胃黏膜的功效，可以抑制幽門(mén)螺桿桿菌感染和降低萎縮性胃炎的發(fā)生，從而減少了胃腸道癌癥的發(fā)生率。
根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中含有能殺滅癌細(xì)胞的鍺元素和硒元素等微量元素。并且，大蒜中還含有硫化合物，有助于對(duì)抗體內(nèi)氧化反應(yīng)，增強(qiáng)人體抵抗力。同時(shí)，還有能促進(jìn)腸道，產(chǎn)生蒜臭素。通過(guò)阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多種途徑，避免身體內(nèi)正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化為癌細(xì)胞。
除此之外，還可以從大蒜中提取出能抑制胃液中硝酸鹽還原菌的物質(zhì)，有助于減少胃內(nèi)致癌物亞硝酸鹽的轉(zhuǎn)化，從而控制亞硝胺的產(chǎn)生。所以，平?？梢赃m量食用大蒜，對(duì)身體有好處。但是，大蒜畢竟只是一種食物，千萬(wàn)不要夸大它的功效，更不能把它與抗癌藥物放在同等位置。美國(guó)國(guó)家癌癥研究所認(rèn)為，不推薦任何膳食補(bǔ)充劑預(yù)防癌癥，但大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。
值得注意的是，有人認(rèn)為大蒜生吃，養(yǎng)生效果更佳。雖然常吃大蒜對(duì)身體頗有裨益，但如果生吃過(guò)多也不利于身體健康。過(guò)多生食大蒜，會(huì)使有機(jī)組織在強(qiáng)烈的刺激下受到損傷，有可能會(huì)誘發(fā)急性胃炎。并且，對(duì)心臟病、腎炎等疾病產(chǎn)生副作用。如果時(shí)間長(zhǎng)了，還會(huì)引起維生素B2缺乏癥，從而形成口角炎、舌炎等皮膚疾病的出現(xiàn)，建議大家平時(shí)生食用大蒜要適而可止。
當(dāng)然，生食大蒜需要注意以下幾點(diǎn)：
1、大蒜對(duì)胃腸黏膜具有一定刺激性，故不宜一次食用過(guò)多，盡量不要空腹吃。并且，進(jìn)食后也不能喝過(guò)熱的湯和茶水。
2、應(yīng)隔日少食，不可天天吃，而且每次食用大蒜以2至3瓣為準(zhǔn)，避免食用過(guò)多的大蒜。
3、如果肝、腎、膀胱有疾患的人，在治療的期間應(yīng)做到免食大蒜。
4、患有心臟病的患者與習(xí)慣性便秘者應(yīng)避免少食，并且，大蒜不可以與蜂蜜一起食用。
其實(shí)，除了作為調(diào)味品食用以及生食外，我國(guó)北方還有腌漬大蒜的傳統(tǒng)，臘八蒜、糖醋蒜等都是比較常見(jiàn)的做法，很受人們歡迎。不僅能保留大蒜中的所有礦物質(zhì)成分，還可以在很大程度上消除蒜辣味，但其殺菌作用與生食相比會(huì)降低。
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吃西藥期間能吃大蒜嗎
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吃大蒜嘔吐
我們吃大蒜會(huì)嘔吐可能與下面三個(gè)因素有關(guān)：一、蒜味不適。大蒜具有很強(qiáng)的刺激性，有些人不耐受，吃了大蒜會(huì)覺(jué)得刺激性太強(qiáng)，從而產(chǎn)生惡心、想吐的感覺(jué)。建議吃完大蒜后可以吃些富含蛋白質(zhì)的食物來(lái)減輕不適，例如牛奶... 詳細(xì)»
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大蒜、西藍(lán)花不抗癌！真正防癌的4種方法，被你忽略了
要去了解哪些好的方式能有效降低癌癥患病風(fēng)險(xiǎn)，積極促進(jìn)健康，沒(méi)有嚴(yán)重疾病帶來(lái)困擾，生活質(zhì)量提高，壽命得以延長(zhǎng)。有的人會(huì)選擇多吃大蒜，西蘭花，覺(jué)得這兩種食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，里面的某些重要成分可以提高抗癌能力，... 詳細(xì)»
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吃大蒜減肥嗎
大蒜，為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉和花薹均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，而且可入藥，是食藥兩用植物。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪... 詳細(xì)»
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吃大蒜能降尿酸嗎
尿酸微溶于水，容易形成晶體，是由氮、氧、氫、碳等物質(zhì)構(gòu)成的雜環(huán)化合物。作為嘌呤代謝的終極產(chǎn)物，人體中的總尿酸約有1200毫克左右，其中每天新生成600毫克并排泄600毫克，因此處于平衡的狀態(tài)。如果體內(nèi)... 詳細(xì)»
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發(fā)燒可以吃大蒜嗎
感冒發(fā)燒的患者不宜吃大蒜。因?yàn)槌陨饪赡艽碳の杆岱置?，從而引起反酸、燒心等胃腸道癥狀，對(duì)感冒可能有不良影響。感冒發(fā)熱患者應(yīng)注意積極對(duì)癥治療，如應(yīng)用溫水浴等方法進(jìn)行物理降溫。此外，還可以用感冒清熱顆粒、... 詳細(xì)»
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