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張艷凱 副主任醫(yī)師 開封市中心醫(yī)院 急診科
藕在我國有悠長的發(fā)展歷史，在清朝咸豐年間，藕更是被欽定為御膳貢品。因?yàn)榕号c“偶”同音，所以也有用吃藕來祝愿新婚美滿的習(xí)俗。藕又叫菡萏、芙蕖，屬蓮科植物，味微甜而脆。蓮藕在我國魯、鄂、皖、冀、豫、蘇等地均有種植，是常見的餐桌菜品之一。藕既可以干燥制成藕粉，又可以制成各類菜品，比如涼拌藕片、醋溜藕片、蓮藕排骨湯等等。
藕有什么吃法？
1、涼拌藕片：
材料：藕、小蔥、大蒜、醋、醬油、芝麻油、辣椒。
做法：將藕洗凈去皮，切成小片，然后放入沸水中燙熟。撈出燙熟的藕片，并將其放入冷水中浸泡，加入適量白醋。然后將蔥切成小段，并與藕片一起放入碗中。最后在碗中加入醬油、大蒜、芝麻油和辣椒等，攪拌均勻即可。
2、醋溜藕片：
材料：嫩藕、醬油、醋、鹽。
做法：洗凈嫩藕，并將其切成薄片。將藕片放入沸水中略燙，然后撈出瀝干。將藕片放入鍋中，加入醬油、醋和鹽，用旺火翻炒一會(huì)即可。
3、藕粉粥：
材料：藕粉、山楂、葡萄干、熟芝麻、花生碎。
做法：用95度以上的高溫?zé)崴疀_泡好藕粉，然后加入山楂、葡萄干、熟芝麻、花生碎等材料，攪拌均勻即可。
吃蓮藕有什么好處？
1、藕中含鐵、鈣等微量元素，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。
2、蓮藕含有膳食纖維和黏液蛋白，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助排出體內(nèi)毒素。
3、蓮藕自帶獨(dú)特清香且含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。
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