藕指的就是蓮肥大的地下莖，可以食用。藕屬于木蘭亞綱，山龍野目。藕的味道通常微甜，藕食用起來比較脆。藕可以直接生用也可以用來炒菜配菜。藕不僅具有食用價值還具有藥用價值，藕的根葉，花須以及果實，都可以作為滋補藥品來入藥。除此之外，藕也具有其他的作用。
一、藕的作用
1、將藕磨制制作成粉，能夠幫助消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，能夠幫助調理腸胃，滋補身體，益處比較多。
2、藕還能夠幫助預防內出血。藕對于女性、老年人以及孩童、體弱多病者來說，就是較好的流質食品，可作為滋補佳珍在日常食用。
3、藕中的黏液蛋白和膳食纖維含量比較高，所以能夠與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，促進糞便的排出，從而可以達到有效減少脂類的效果。
4、藕還含有比較多的單寧酸，所以具有較好收縮血管的作用，可用來幫助止血。藕還能涼血，所以可以用來幫助治療熱病血癥。
5、藕中還富含了鐵、鈣等微量元素，并且植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也比較高，所以能夠補氣益血，能夠提高人體的免疫力。
二、食用藕的注意事項
1、藕需要使用真空包裝，是為了避免藕發(fā)生酶促反應，所以應該選用隔氧能力強的尼龍塑料袋來幫助保存藕。
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