在吃貨的眼中，咸鴨蛋的味道無(wú)可比擬，金燦燦的蛋黃、口感奇特的蛋白都給人留下深刻的印象。事實(shí)上我國(guó)早在南北朝時(shí)期的文獻(xiàn)中就有咸鴨蛋作為食物的記載，咸鴨蛋由來(lái)已久，營(yíng)養(yǎng)豐富，已經(jīng)成為日常生活中一種常見(jiàn)的“國(guó)民美食”。但咸鴨蛋的食用仍有禁忌，為了自身的身體健康，在食用咸鴨蛋的過(guò)程中需多多注意。
一、咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
鴨蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，在腌制的過(guò)程中會(huì)被分解為人體易吸收的氨基酸類物質(zhì)。除此之外，咸鴨蛋的蛋黃中還含有大量的卵黃素及胡蘿卜素，此類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)適當(dāng)攝入對(duì)人體健康也是有好處的。咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，適量食用對(duì)人體并無(wú)危害，但仍有部分人群不適合食用咸鴨蛋，若此類人群仍堅(jiān)持食用，很可能對(duì)身體造成一定的影響。
二、哪些人最好不要食用咸鴨蛋？
1、孕婦
由于身懷有孕，孕婦體內(nèi)的雌激素水平會(huì)出現(xiàn)一定程度的波動(dòng)，較高的雌激素水平會(huì)導(dǎo)致水分和鹽分在體內(nèi)潴留，造成水腫。孕婦食用咸鴨蛋會(huì)使體內(nèi)鹽分的滯留量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)機(jī)體需要量，使孕婦水腫的情況更加嚴(yán)重。而水腫不僅會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)有效的血液循環(huán)量減少，嚴(yán)重的還會(huì)使胎兒供血量驟減，造成子宮內(nèi)缺氧，影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。除此之外，孕婦食用過(guò)多咸鴨蛋導(dǎo)致的鹽分?jǐn)z入過(guò)多，還會(huì)使胎盤(pán)出現(xiàn)缺血情況，極易觸發(fā)妊娠高血壓綜合癥。因此，孕婦應(yīng)盡量少食或不食咸鴨蛋，另外其他鹽含量較高的食物也應(yīng)加以控制。
2、心血管疾病患者
對(duì)于心血管疾病患者而言，咸鴨蛋蛋黃中含有的大量膽固醇無(wú)疑給此類疾病患者帶來(lái)較大威脅。相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，大約100克咸鴨蛋蛋黃中便含有1576毫克的膽固醇。因此患有心腦血管疾病的患者需嚴(yán)格控制咸鴨蛋的食用，防止膽固醇攝入量超標(biāo)，危害自身健康。
3、體弱多病的部分中老年人
隨著年齡的增長(zhǎng)，中老年人機(jī)體各個(gè)器官的運(yùn)轉(zhuǎn)效率遠(yuǎn)低于年輕人。由于咸鴨蛋自身的特點(diǎn)，其脂肪和膽固醇含量遠(yuǎn)高于蛋白質(zhì)含量。除此之外，咸鴨蛋的鹽分含量較高，本就體弱多病的部分中老年人食用咸鴨蛋后，容易加速心血管系統(tǒng)衰老，且過(guò)量食用鹽分較高的食物對(duì)人體也是有害無(wú)益的。
作為佐餐佳品，咸鴨蛋在色香味方面的表現(xiàn)十分優(yōu)秀突出。作為一種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，健康人在日常食用時(shí)仍需適量適度，對(duì)于不適宜食用咸鴨蛋的人群而言，應(yīng)管住嘴，切勿因小失大，影響身體健康。
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