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齊殿君 副主任醫(yī)師 副教授 中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 普通外科
食物中毒是由于食用了被細(xì)菌及其毒素污染的食物，或者食用了含有毒素的動(dòng)植物，如河豚等引起的急性中毒性疾病。變質(zhì)的食品、被污染的水源是主要的傳染源，不潔手、餐具和帶菌蒼蠅是主要的傳播途徑。群體性的食物中毒發(fā)病的時(shí)間比較集中，一般是結(jié)束進(jìn)食的幾十分鐘或者幾個(gè)小時(shí)，但也有個(gè)別發(fā)病的情況。
一、明確概念
1、正常人吃了有毒的食品得病，而食物過敏所引起的癥狀，不屬于食物中毒。
2、經(jīng)口攝入而中毒，即人吃了有毒的食品而中毒，而不是經(jīng)口攝入而得病，不算食物中毒。
3、食物中毒是以正常數(shù)量攝入的有毒的食品從而引起的，暴飲暴食所引起的胃腸不適、腹瀉、痛等是因?yàn)檫M(jìn)食過多，并非吃了有毒食物引起的。
4、食物中毒不包括傳染、寄生蟲病、人畜共患傳染病等引起的急性胃腸炎等疾病。
二、中毒癥狀
輕微的食物中毒時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?，有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重可出現(xiàn)脫水、酸中毒、休克等癥狀。
二、預(yù)防食物中毒
1、不吃變質(zhì)以及腐爛的食物。
2、不要食用被有害的化學(xué)品或者放射品污染了的食物。
3、不吃生海鮮、河鮮和肉類，注意是否衛(wèi)生。
4、生的和熟的食品應(yīng)該分開放置。
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食物中毒癥狀
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食物中毒發(fā)燒
食物中毒發(fā)燒考慮是由于食物中的細(xì)菌或者病毒感染引起的，建議對因治療。1、細(xì)菌感染：食物中會(huì)滋生沙門氏菌屬、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、大腸埃希菌等細(xì)菌，被人體消化道吸收后會(huì)刺激人體產(chǎn)生相關(guān)的炎癥因子，這... 詳細(xì)»
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食物中毒的癥狀有哪些？如何治療食物中毒？
生活中，食物中毒的是一個(gè)比較常見的突發(fā)情況，特別是在夏天的時(shí)候。有些人喜歡吃剩菜剩飯，吃沒有煮熟的豆角，沒有煮熟的鮮木耳，發(fā)芽的土豆等等，這些情況都容易發(fā)生食物中毒。 詳細(xì)»
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食物中毒拉肚子
食物中毒出現(xiàn)拉肚子主要是需要進(jìn)行大便常規(guī)和血常規(guī)的化驗(yàn)檢查，就可以明確具體病情的嚴(yán)重情況。主要就是合理應(yīng)用一些止瀉的藥物和保護(hù)腸黏膜的藥物。有細(xì)菌感染，還需要加用抗菌藥。通常需要根據(jù)患者的具體癥狀采取... 詳細(xì)»
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