海參又叫海人參，因功效作用和人參比較類似而得名，海參含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和膽固醇，豐富的微量元素，同時(shí)還含有特殊的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)機(jī)體有很多功效。
一、海參的功效與作用
1、可以增強(qiáng)免疫力。海參含有賴氨酸以及多種礦物質(zhì)元素，可以有效增加機(jī)體免疫力，同時(shí)還有抗疲勞的效果。
2、海參可以延緩衰老、美容養(yǎng)顏。它含有豐富的抗氧化物質(zhì)以及膠原蛋白，可以清除體內(nèi)過量的自由基，預(yù)防自由基過氧化，還能增加皮膚彈性從而起到延緩衰老、美容養(yǎng)顏的功效。
3、海參可以降三高，海參中含有比較少的脂肪和膽固醇，而且其中的活性成分可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的脂代謝，使機(jī)體的脂肪含量明顯下降，從而對(duì)降低血糖、血脂、膽固醇都有一定的輔助作用。
二、禁忌人群
1、對(duì)于蛋白質(zhì)過敏以及海鮮過敏的人，海參要謹(jǐn)慎食用，另外，對(duì)于腎功能不全的人也要控制量海參的食用量。
2、兒童不宜多吃海參。海參是以膠質(zhì)蛋白為主，屬于不完全蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低。
3、脾胃虛弱不可以吃海參，對(duì)于患有急性腸炎、感冒、咳痰、氣喘及大便出血等癥狀的患者禁止吃海參。
4、感冒及腹瀉患者不能吃海參。鮮活海參攜帶細(xì)菌和病毒的可能性比較大，而且生吃海參容易導(dǎo)致腹瀉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不容易被人體吸收，所以海參需要煮熟了再吃。
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