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栗全英 主任醫(yī)師 大同煤礦集團有限責(zé)任公司總醫(yī)院 急診科
冬至、元宵，不少節(jié)日里我們都會食用湯圓，寓意團團圓圓。而湯圓一般是由糯米制成，內(nèi)里包裹著不同口味的餡，吃起來如軟又清甜。這吃起來的確是很有口福，但有些人在進食后卻會出現(xiàn)胃部不適等狀況，因此這就意味著所有人都可以進食糯米制品。下面就來跟大家說一下哪些人是不能進食糯米的。
糯米含有豐富的碳水化合物，一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、鈣、磷、維生素B1等多種營養(yǎng)素。在熱量方面，糯米和大米相近，但如果做成有餡的湯圓，而且還加入不少糖和油，3個正常大小的湯圓的熱量就相當(dāng)于一碗3兩重米飯的熱量了。
一般而言，不宜吃糯米的人群有以下幾種：
1、要減肥的人群。所謂延遲飽感，是說我們吃了糯米做的食品，會沒覺得多飽。一般情況下，糯米飯、八寶粥等要餐后30分鐘左右才會達到飽感的高峰。對減肥者來說，吃完飯30分鐘才可能會發(fā)現(xiàn)自己吃太飽了。
2、糖尿病人群。糯米是白色不透明裝，有長粒和短粒之分。短粒的糯米血糖指數(shù)非常高，在93左右，無論冷熱都高，糖尿病人不適合吃這種短粒糯米做的食物。如果在過節(jié)時候，或者家人團聚的時候，要吃像湯圓、粽子、糯米雞等這些食物，建議糖尿病人可以先吃一些蔬菜、奶類，然后再吃糯米，可以延緩血糖升高的速度，降低餐后血糖反應(yīng)。
3、濕熱痰火偏盛的人群。凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食，發(fā)熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài)，因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。
糯米雖好吃，以上三類人群要節(jié)制，吃糯米這樣吃才能減少對身體的不良影響：
1、糯米食物要煮軟：煮湯圓的時候，要把湯圓煮爛/煮軟才有助我們的腸胃消化。
2、糯米烹飪時盡量不要加油：有人喜歡將糯米磨成粉末做成湯圓或者是糍粑，也有人將糯米煮成粥或包粽子。如果烹制時都會加入少量的食用油，這樣吃起來口感更加滑膩。但是其實這樣會增加腸胃的負擔(dān)，而且當(dāng)我們吃完油炸的食品以后，體內(nèi)的血糖會飆升，也可能伴隨腹痛腹脹。因此，我們在食用糯米時一定要以清淡為主。
3、糯米食物要熱著吃。不要吃已經(jīng)冷掉的糯米食品，生冷的糯米食物含有的不飽和脂肪，會加重腸胃的負擔(dān)。然而我們在趁熱吃的時候，也要細嚼慢咽，這樣更有助于消化吸收。
總之，糯米雖然很好吃，但是對于糖尿病人、要減肥但是有延遲飽和感以及濕熱痰火偏盛的這三種人群來說，平時還是少吃的好。掌握糯米食用小技巧，可以減少對身體的不良影響。
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