100克雞蛋含多少蛋白質(zhì)
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高賓 主任醫(yī)師
鶴崗市人民醫(yī)院 普通內(nèi)科
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雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，100克雞蛋含有13克蛋白質(zhì)，兩個(gè)雞蛋相當(dāng)于50克魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率也是牛奶、豬肉、牛肉和大米中最高的。雞蛋含有蛋白質(zhì)和人體必需的八種氨基酸。
脂肪含有大量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃；礦物質(zhì)如鐵、磷、鈣、維生素A、B2、B6、D、E和煙酸。它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一定的醫(yī)療效果。蛋黃的價(jià)值也是很高的。然而，雞蛋中維生素C的含量相對(duì)較低，應(yīng)該注意與富含維生素C的食物一起吃。
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