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仿葷素菜可以代替葷菜嗎

仿葷素菜 葷菜 營養(yǎng)不良
主講專家
譚妙蓮
譚妙蓮 副主任醫(yī)師

中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院東院 疾病預(yù)防與保健科

簡介:特別擅長并從事臨床營養(yǎng)、感染控制、疾病預(yù)防以及職工保健工作
視頻內(nèi)容

原則上仿葷素菜不可以代替葷菜。

雖然仿葷菜和葷菜的形狀、顏色,氣味比較相似,但是它們所含的營養(yǎng)素成分不一樣,比如素雞、素鴨,是用淀粉做成雞鴨的形狀,它不能頂替真正的雞和鴨。

雞和鴨里面蛋白質(zhì)的含量和淀粉類的食物有差別,而且蛋白質(zhì)的成分、蛋白質(zhì)的生物利用度,都不一樣。

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