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黃漢超 主任醫(yī)師
簡(jiǎn)介：擅長(zhǎng)多種內(nèi)科疾病的診治，對(duì)中西醫(yī)結(jié)合治療內(nèi)科急危重癥具有一定的心得。
路人：太熱了，太熱了！老板，給支酸梅汁過來，冰凍的。冰凍果然就是不一樣。但一瓶都快喝完了，為什么還是這么口渴的？老板，會(huì)不會(huì)是不夠冷呢？喝的時(shí)候爽，喝完還是口干。再來一支？
老板：不如試試我們店特制的酸梅湯？
路人：都是酸梅汁，有什么不同？
老板：你喝過就知道了。婷婷，給我們客人上一份我們店鋪特制的酸梅湯。
路人：那我試一下。好像有些回甘哦！真能解渴喲！可以外賣嗎？
廣東省第二中醫(yī)院羅詩蕾 主治醫(yī)師 解釋：
酸梅汁是夏天的常用消暑飲品，配方都很公開。
一般人認(rèn)為，酸梅汁就是將上述材料一起煮可以了，其實(shí)這樣煮出來的酸梅汁和普通山楂糖水沒有太大區(qū)別，酸梅汁之所以能夠解渴，因?yàn)樗瓤梢宰剃幱挚梢陨嵛笟狻?/p>
滋陰的關(guān)鍵就是對(duì)酸梅，也就是烏梅進(jìn)行煮湯前的炮制，炮制的秘密就是它了——陳醋！煮烏梅汁之前先將烏梅去核，用陳醋浸泡一夜，然后再煮，這樣滋補(bǔ)肝腎的功效才比較好；要升提胃氣，我們還要搭配這兩位藥：荷葉和生麥芽，這兩味藥材不僅有助升提氣機(jī)，而且荷葉可以消暑，麥芽寬中消食，一起搭配來煮才能讓津液升達(dá)至咽喉，飲后才有回甘的感覺。
最后用糖也很講究，很多人都會(huì)用冰糖，但加糖太多會(huì)導(dǎo)致胃脹氣感覺明顯，所以建議用代糖，這里我們推薦用中藥的甜葉菊進(jìn)行代糖，甜葉菊不僅甜度高，而且熱量低，是比較健康的代糖品。
一般煮 500 毫升的烏梅汁，我們的比例是：烏梅 60 克，山楂 30 克，荷葉 10 克，麥芽 30 克，甘草 10 克，甜葉菊 3 克這樣就可以了。
酸梅湯制作并不復(fù)雜，但一定要注意細(xì)節(jié)，特別是酸梅一定要炮制，這樣才能發(fā)揮出酸梅斂陰生津的功效特點(diǎn)，否則煮出來的烏梅汁就如同山楂糖水一樣，喝再多，都解不到渴的了。
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