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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
根據(jù)國家食品衛(wèi)生法管理規(guī)定，食品添加劑是為改善食品味、香、色等品質(zhì)，且根據(jù)防腐和加工工藝的需要而添加進(jìn)入食品中人工合成或天然的物質(zhì) ?，F(xiàn)在我國共有23個類別的食品添加劑，共有2000多個品種，包括抗氧化劑、酸度調(diào)節(jié)劑、漂白劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、膨松劑、增味劑、防腐劑、甜味劑、香料等。食品添加劑還能夠滿足人們的不同需求，可以給人們的生活和工作帶來很大的方便。
食品添加劑的作用
1、食品添加劑中的某些天然的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以提高食品的營養(yǎng)價值，可以促進(jìn)營養(yǎng)平衡。食品添加劑中的的一些消泡劑，或者是穩(wěn)定劑等有利于食品的加工操作。
2、食品添加劑的主要作用就是，可以起到防止食物變質(zhì)的作用，可以延長食物的保質(zhì)期。同時還可以改善食品的感官性狀，滿足人們的感官需求。
3、除此之外，改善食品感官性狀，適當(dāng)使用漂白劑、著色劑、護(hù)色劑、食用香料等食品添加劑，可以提高食品的味覺質(zhì)量，滿足人們對食物的不同需求。
食品添加劑的正確防范
1、在超市買東西，盡量養(yǎng)成看食品成分的習(xí)慣，盡量買含食品添加劑少的食物。
2、選擇加工度低的食品。加工程度越高，視頻添加劑就添加的越多。
3、盡量了解食物中添加了什么添加劑后再食用。
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