油炸食品的危害
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陳巖 主治醫(yī)師
河北大學(xué)附屬醫(yī)院 消化內(nèi)科
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油炸食品中含有很多的反式脂肪酸蓬松劑等物質(zhì)，反式脂肪酸對(duì)身體是有害的?？梢栽黾右恍┗夹难芗膊〉娘L(fēng)險(xiǎn)性，也容易導(dǎo)致患糖尿病的危險(xiǎn)性增加，導(dǎo)致必須脂肪酸缺乏。
過(guò)量的應(yīng)用一些膨松劑，就很容易導(dǎo)致出現(xiàn)一些軟骨病。骨質(zhì)疏松等情況的發(fā)生，過(guò)量的色素和護(hù)色劑對(duì)身體的健康也容易影響，導(dǎo)致出現(xiàn)中毒的情況。
油脂反復(fù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有毒有害的物質(zhì)。其中的不飽和脂肪酸經(jīng)過(guò)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物，毒性也是比較強(qiáng)的。
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