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: 曾憲付 主任醫(yī)師講師 隨州市中醫(yī)醫(yī)院普外科

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面條和米飯都是日常生活中的主食，一般來(lái)說(shuō)，南方人偏愛(ài)大米，而北方人更愛(ài)面條。但越來(lái)越近的人開(kāi)始注重自己的身材，認(rèn)為米飯中淀粉比較多，含糖量高，吃多了容易發(fā)胖，所以，有些人就會(huì)選擇吃面條。

那么，面條和米飯兩種主食，吃哪個(gè)更容易長(zhǎng)胖呢？其實(shí)，如果想要減肥的話，必須全面均衡飲食，合理膳食。面條和米飯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所不同，對(duì)于減肥各有優(yōu)劣。如果看這兩種主食的營(yíng)養(yǎng)，那面條里的營(yíng)養(yǎng)成分是比米飯里的多的。面條里的維生素和蛋白質(zhì)都比米飯高其中的膳食纖維也比米飯里的要豐富。不僅如此，米飯中所含的能量也少于面條，吃能量少的食物更利于減肥。

值得注意的是，米飯里的糖分比面條高，糖分在進(jìn)入到人體，被體內(nèi)器官吸收之后會(huì)轉(zhuǎn)換為果糖，而果糖是會(huì)讓人發(fā)胖的。如果考慮到糖分，面條比米飯更適合減肥。面條的一個(gè)重要成分是小麥，而小麥和大米的細(xì)胞壁中都有一種叫植酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)在遇到鋅這些微量元素之后，會(huì)與之結(jié)合，形成絡(luò)合物。絡(luò)合物是不能被人體所吸收的，所以是有利于減肥的。

如果想要減肥，面條和米飯都可以吃一些，不過(guò)不要過(guò)量。雖然這兩種主食的組成成分有所不同，不過(guò)，為了營(yíng)養(yǎng)的均衡，更加科學(xué)的進(jìn)行食物的搭配，可以將這兩種混在一起吃。米飯和面食均衡搭配，經(jīng)常換一換口味，不僅可以吸收充足的營(yíng)養(yǎng)，食欲也會(huì)比較好。如果真的想要減肥，還可以選擇吃一些粗糧，粗糧會(huì)促進(jìn)腸胃的消化，減肥效果比較好。如果想減肥，又怕攝入的營(yíng)養(yǎng)無(wú)法滿足身體的需求，可以少吃一些飯，多吃粗糧。

其實(shí)，相同量的面條和米飯，吃后在人體內(nèi)產(chǎn)生的總熱量其實(shí)是差不多的，營(yíng)養(yǎng)相差也不大，所以，不必太過(guò)于糾結(jié)到底是面條還是米飯更容易使人發(fā)胖，這二者其實(shí)是差不多的。只要每天攝入到人體內(nèi)的熱量和能量沒(méi)有剩余，是不會(huì)發(fā)胖的，不要刻意去節(jié)食，否則容易營(yíng)養(yǎng)不良，而且反彈力度比較大。每天要進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)，多吃新鮮的蔬菜和水果，補(bǔ)充身體所需的水分和維生素類，注意飲食的平衡，要科學(xué)減肥。

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