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侯立城 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 普通內(nèi)科
紅蘑菇學名紅椎菌，是一種野生的珍貴食用真菌，因為顏色鮮紅而得名。紅蘑菇是一種大型菌根真菌,屬擔子菌亞門、層菌綱、紅菇目、紅菇科、紅菇屬。因為含有人體必需的氨基酸、有機酸、脂肪酸、多糖、維生素和甾類化合物、色素和抗生素等，自古以來就有有“菇中之王”的美稱，是一種名貴的野生食(藥)用菌。
紅色蘑菇的營養(yǎng)價值
1、食用價值。大多數(shù)種類的紅蘑菇屬都是可以食用的，其營養(yǎng)豐富，含有豐富的含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E、氨基酸、多糖以及鐵、錳、銅和鋅等人體所必需的多種微量元素。同時，紅蘑菇味道鮮美、風味獨特，菜品色香味俱全，適宜食用。
2、藥用價值。紅蘑菇因其獨特的生物和藥學成分，常用于治療腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐等，自古以來就是我國中草藥中一個極為重要的組成部分，近現(xiàn)代已經(jīng)被制成馳名中外的中成藥。
3、保健價值。紅蘑菇含有一定的紅菇多糖,麥角甾醇和一些珍稀脂類、酸類等功能性成分，可以用于開發(fā)具有對應保健功能的紅菇保健品，如補血保健品、抗癌保健品等。
紅色蘑菇食用注意事項
1、毒蠅傘，別名蛤蟆菌，表面鮮紅色或桔紅色，這種蘑菇因為可以毒殺蒼蠅而出名。誤食后會出現(xiàn)劇烈惡心、嘔吐、腹瀉及肌肉抽搐、呼吸困難、脈搏減慢和神志迷糊等癥狀。
2、赭紅擬口蘑，別名赭紅口蘑，呈淺磚紅色、紫紅色或者褐紫紅色。誤食后會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
![蘑菇?jīng)]煮熟會中毒嗎](https://img01.yilianmeiti.com/project/articlevideo/2020/04/30/09/c87f54ca710100001ca552f436750000.jpeg)
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