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邰曉娜 主治醫(yī)師 九江市中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)科
皮蛋在經(jīng)過加工后會(huì)含有一定的氧化鉛，食用較多皮蛋會(huì)將大量鉛沉積在體內(nèi)，對身體造成一定危害，而市場上所出售的無鉛皮蛋，不是說不含鉛而是鉛含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，皮蛋與一些食物不能放在一起吃，如甲魚、李子、紅糖水等，皮蛋所含鉛物質(zhì)會(huì)損害甲魚自身營養(yǎng)價(jià)值。皮蛋吃多了也會(huì)產(chǎn)生貧血、食欲下降、造成記憶力、免疫力下降等現(xiàn)象，所以控制好皮蛋食用量就好，不可貪多。
食用皮蛋的好處
1、富含礦物質(zhì)。皮蛋含有非常豐富的礦物質(zhì)，可促進(jìn)消化吸收，提高人體食欲。
2、可中和胃酸。皮蛋是用石灰等強(qiáng)堿性物質(zhì)制作而成，能中和胃酸，對由胃酸引起的胃痛、胃病有一定舒緩作用。
3、泄熱、去火。皮蛋做法基本是涼拌、或直接加入一些佐料即可食用，因此具有一定清涼、消暑作用。
4、皮蛋較之雞蛋鴨蛋，脂肪、總熱量都稍稍降低，對血管起保護(hù)作用，同時(shí)還能提高智商。
選購皮蛋的注意事項(xiàng)
1、正常皮蛋剝開后，蛋白呈暗褐色透明體，且自身具有一定的韌性；若是被污染的皮蛋，蛋白會(huì)呈淺綠色，韌性較差、容易松散，這樣的皮蛋一定不能吃。
2、被污染后的皮蛋細(xì)菌主要是沙門氏桿菌，隨皮蛋進(jìn)入人體后，可在人體腸跡膜上引發(fā)炎癥，導(dǎo)致人體出現(xiàn)中毒癥狀。
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雞肉不能和什么一起吃
雞肉是餐桌上常見到的肉類，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。雞肉的烹飪方法很多，不僅僅是熱炒，而且還適合冷食涼拌。雞肉中含有的蛋白質(zhì)含量比較高，而且容易消化，被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、... 詳細(xì)»
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土豆不能和米飯一起吃？還不能和雞蛋一起吃？
眾所周知，土豆是生活中常見的一種食物，平時(shí)生活中人們經(jīng)常會(huì)進(jìn)食酸辣土豆絲這道美食，里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，經(jīng)常進(jìn)食還可以補(bǔ)充人體需要的礦物質(zhì)，微量元素，膳食纖維等。因此，人們生活中可以適當(dāng)進(jìn)食一些... 詳細(xì)»
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蝦和什么不能一起吃
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葛根不能和什么一起吃
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蘆薈不能和什么一起吃
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