節(jié)約是中國(guó)人的傳統(tǒng)美德，特別是年紀(jì)比較大的老年人，因?yàn)橛薪?jīng)歷過(guò)饑荒的年代，所以對(duì)于糧食尤為看重。平時(shí)一點(diǎn)小米粒都害怕浪費(fèi)，更不要說(shuō)一些剩菜和剩飯了。
科學(xué)認(rèn)為吃剩菜對(duì)身體健康不利，因?yàn)槭２酥泻衼喯跛猁}，吃多了容易致癌。其實(shí)亞硝酸鹽的攝入每天達(dá)到3克才會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，科學(xué)吃剩菜，不要經(jīng)常吃剩菜對(duì)于健康不會(huì)有太大影響。
做好哪四點(diǎn)，剩菜可以放心吃
1.蔬菜類四小時(shí)內(nèi)吃完
隔夜的蔬菜含有的亞硝酸鹽是非常多的，建議每次做菜根據(jù)人數(shù)來(lái)準(zhǔn)備，特別是綠葉的蔬菜，一次不要做太多，做好的菜需要在4個(gè)小時(shí)內(nèi)就吃完。也就是說(shuō)，4小時(shí)內(nèi)的蔬菜剩菜是可以吃的。當(dāng)然，如果腸道不好，或者是有腸道疾病的人群是不建議吃剩菜的，這樣容易出現(xiàn)腹瀉等問(wèn)題。
2.肉類剩菜要兩天內(nèi)吃完
如果煮的肉類太多了的話，可以將剩余的肉放入到冰箱內(nèi)保鮮，但是要注意不能放太長(zhǎng)時(shí)間，在兩天內(nèi)都需要完全吃完。放入冰箱中之前需要先用保鮮膜或者是蓋子將剩菜蓋好，避免串味。如果是要給家人留飯的話，建議煮好之后就將需要留下的飯菜蓋好放入冰箱中，吃的時(shí)候加熱。
3.剩菜需要分開(kāi)放
現(xiàn)在很多人喜歡帶飯到公司吃，如果是晚上做好的飯，第二天要帶去的話。需要將每個(gè)菜單獨(dú)放，如果放在一起的話，容易滋生細(xì)菌。另外每個(gè)菜都需要單獨(dú)的蓋好，如果要帶蔬菜的話，不建議晚上做好，可以早上早點(diǎn)起床炒青菜。
另外，若需要以前準(zhǔn)備隔天的飯菜，則不建議提前加調(diào)料，可以在二次加熱的時(shí)候再加入，避免產(chǎn)生過(guò)多的亞硝酸鹽。
4.剩菜一定要充分加熱
不管是幾個(gè)小時(shí)前的剩菜，還是隔夜的剩菜，吃之前一定要充分有效地的加熱，這樣才能起到殺菌的作用。另外，加熱的剩菜需要一次性吃完，如果不能吃完的話就需要進(jìn)行處理了，不能再次放入冰箱中。
剩菜的危害沒(méi)有傳說(shuō)中的那么大，但是吃剩菜對(duì)于身體健康來(lái)說(shuō)肯定是不太好的，所以如果可以的話，盡可能的不要吃剩菜。需要帶飯的人群可以在早上的時(shí)候早點(diǎn)起床做飯，盡量不要吃隔夜飯，長(zhǎng)時(shí)間吃隔夜飯對(duì)于胃部的影響是很大的，還有可能會(huì)導(dǎo)致腸道疾病的出現(xiàn)，所以需要注意。
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