湯圓是中國傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)最具有特色的食物,象征著美好團圓的意義。元宵將至,如何健康地食用湯圓呢?中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛教授為廣大市民支招元宵節(jié)湯圓食用“攻略”,助力大家健康快樂地過好元宵節(jié)。
湯圓雖小熱量密度卻很高,宜在早上食用
從營養(yǎng)價值來講,湯圓的外層主要含有糯米淀粉和糖,湯圓餡的營養(yǎng)價值因制作餡的原料不同而有較大差異。常見的芝麻、花生餡屬于堅果類,脂肪含量高,且富含多種維生素和礦物質(zhì);豆沙餡主要的營養(yǎng)成分為糖和油。還有的湯圓是肉餡、豆餡或奶黃餡等,也含有相關(guān)材料的營養(yǎng)成分。
湯圓雖小,但湯圓熱量密度卻很高,一般為250千卡左右/100克。湯圓外層和湯圓餡中含有較高的糖和脂肪,但不同餡的湯圓熱量相差較大。100克黑芝麻餡的湯圓熱量為311千卡。一粒中等大小湯圓重量為20g,3粒黑芝麻餡湯圓熱量為187千卡熱量,相當(dāng)于家庭日常中等飯碗半碗米飯的熱量。
從健康膳食的角度建議,一次吃湯圓不宜超過6-8粒,在早餐或上午吃更好。陳超剛教授建議,可一同進食湯圓與蔬菜和蘋果、橙等水果,不僅更美味,而且營養(yǎng)搭配更均衡。趁著元宵節(jié)與親朋好友相聚,食用湯圓后賞花燈、增加步行和鍛煉,有利于消耗熱量,避免過高熱量增加身體代謝負(fù)擔(dān)。
急、慢性疾病或消化功能不全者宜有選擇性食用湯圓
元宵節(jié)時,家人圍坐一起,品嘗上一碗美味喜慶的湯圓,為節(jié)日增添歡慶氛圍。但有急、慢性疾病或消化功能不全的朋友,宜根據(jù)自己的病情控制湯圓數(shù)量,并選擇適宜的湯圓品種,避免加重病情。
超重肥胖者:避免油炸湯圓,選擇蔬菜制作的無油脂、低脂肪的湯圓。每次進食量嚴(yán)格控制在6-8個以內(nèi),并適當(dāng)減少主食量。
高血糖者:盡量避免選擇糯米制作和加糖的湯圓,可以選擇蔬菜制作且未添加糖的湯圓。估算湯圓的熱量,減少相應(yīng)熱量的主食量。
胰腺炎者:盡量避免堅果類和高油脂、油炸的湯圓。每次進食量控制在6-8個以內(nèi)。
高血壓和慢性腎病者:盡量避免高鹽和咸味的湯圓。
胃食管反流病或胃炎患者者:避免吃冷湯圓。冷湯圓的糯米淀粉比溫?zé)岬母y消化。每次進食量控制在6-8個以內(nèi)。
兒童和高齡老人者:盡量避免邊進食湯圓邊講話和嬉戲,以免卡喉。選擇細(xì)小的湯圓品種,并小口細(xì)嚼慢咽。
【專家簡介】
陳超剛
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任、教授、碩士生導(dǎo)師
中國營養(yǎng)學(xué)會連任三屆理事,廣東省營養(yǎng)學(xué)會黨支部書記兼副理事長,曾獲中國營養(yǎng)學(xué)會授予的全國營養(yǎng)科學(xué)傳播百名專家、中國營養(yǎng)科學(xué)十大傳播之星、全國營養(yǎng)行業(yè)工作者等榮譽稱號。擅長營養(yǎng)治療糖尿?。òㄈ焉锾悄虿。?、超重肥胖、高血脂、痛風(fēng)(高尿酸血癥)、營養(yǎng)風(fēng)險和營養(yǎng)不良等,以及孕婦、嬰幼兒飲食營養(yǎng)指導(dǎo)。營養(yǎng)門診出診時間:每周一上午、周三下午。
(通訊員:劉文琴、黃睿、楊東燕)
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