前幾天，我的舍友曉曉在食堂吃早餐時(shí)突然問我：“溏心蛋有細(xì)菌嗎？”?? 我疑惑看著她，她繼續(xù)說到，她最近在外邊早餐鋪?zhàn)映缘降碾u蛋都是溏心蛋。她的這個(gè)問題讓我意識到，原來很多人對溏心蛋的安全性還有疑慮。我正好下節(jié)課是營養(yǎng)學(xué)，我決定讓我的老師好好解答一下這個(gè)問題，讓大家吃得放心，吃得健康！
在上課前，我查找書上資料得知，溏心蛋確實(shí)存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)提供的研究，溏心蛋中可能存在沙門氏菌，即便是一些無菌蛋也不意味著完全無菌，這種細(xì)菌在100攝氏度的水中加熱15分鐘后才能被徹底殺死。??
課間休息的時(shí)候，我把早上和曉曉的對話給老師轉(zhuǎn)述了一遍，老師笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，直夸我有探索精神，老師給我講道，就算小小溏心蛋也有很多注意事項(xiàng)呢。
1.要選擇來源可靠的雞蛋??，購買時(shí)一定要選擇正規(guī)渠道，最好是有“可生食”標(biāo)識的無菌雞蛋，這樣的雞蛋在生產(chǎn)過程中會有更嚴(yán)格的衛(wèi)生控制。
2. 要保證低溫保存???，買回家的雞蛋要放在冰箱冷藏，這樣可以減緩細(xì)菌的繁殖速度。
3. 烹飪時(shí)，要注意溫度和時(shí)間?，如果你真的很喜歡吃溏心蛋，那么建議使用食品溫度計(jì)來確保蛋黃的溫度達(dá)到安全范圍，但最好不要低于71℃。
4.注意一下個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣??，處理雞蛋前后要洗手，避免交叉污染。
5.最重要的是特殊人群慎食，????老人、小孩、孕婦和免疫力較低的人群，建議避免食用溏心蛋，因?yàn)樗麄兏菀资艿绞吃葱灾虏【挠绊憽?????
聽老師講解后，我點(diǎn)點(diǎn)頭，又問到，溏心蛋有什么好處嘛，為什么還有人要求吃溏心蛋?
老師笑瞇瞇地說：
????其一是營養(yǎng)價(jià)值高，溏心蛋保留了雞蛋中的大部分營養(yǎng)素，尤其是維生素和礦物質(zhì)。
????其二是口感獨(dú)特，溏心蛋的口感介于生蛋和熟蛋之間，既有熟蛋的香滑，又有生蛋的鮮美。
老師接著說道，要想健康安全的品嘗溏心蛋，就一定要使用可生食的無菌雞蛋，這是最重要的一點(diǎn)，確保你的雞蛋食用安全。????還要控制烹飪溫度，制作時(shí)使用食品溫度計(jì)，以確保蛋黃達(dá)到安全溫度。??聽完老師的話，讓我收益很多，我趕緊告訴了曉曉，打消了她的疑慮。
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