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馬偉 副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院 全科
陳醋雞蛋是一道家常菜，做法簡單，味道酸甜可口，深受大家喜愛。下面是陳醋雞蛋的做法和功效具體分析：
一、做法
1. 準(zhǔn)備材料，新鮮雞蛋2個，陳醋適量。
2. 雞蛋洗凈，放入鍋中，加入適量的水，用中小火煮熟。
3. 煮熟的雞蛋撈出，放入涼開水中浸泡一會兒，然后剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
4. 將剝好的雞蛋放入一個干凈的容器中，倒入陳醋，沒過雞蛋即可。
5. 密封容器，放入冰箱冷藏，一般需要腌制24小時以上，越久越好吃。
6. 食用時，將雞蛋取出，切成小塊，可以直接食用，也可以配以蔬菜一起食用。
二、功效
1. 健腦益智：雞蛋富含卵磷脂，可以改善記憶力，提高思維敏捷度。
2. 保護(hù)肝臟：陳醋中的有機(jī)酸可以增強(qiáng)肝臟的解毒功能，對肝臟有保護(hù)作用。
3. 預(yù)防心血管疾?。宏惔字械拇姿峥梢越档脱獕?，預(yù)防高血壓和心臟病。
4. 美容養(yǎng)顏：雞蛋中的蛋白質(zhì)和維生素E可以滋養(yǎng)皮膚，使皮膚光滑細(xì)膩。
5. 增強(qiáng)免疫力：雞蛋中的蛋白質(zhì)和微量元素可以提高人體的免疫力，增強(qiáng)抵抗力。
總的來說，陳醋雞蛋是一道既美味又健康的菜肴，適合所有人群食用。但是，由于陳醋的酸性較強(qiáng)，胃酸過多或者胃病患者應(yīng)適量食用。
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