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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
吃隔夜魚的選擇因人而異，但一般來說并不推薦。
隔夜魚在保存過程中，蛋白質可能會持續(xù)流失。魚類中含有豐富的蛋白質，它們是構建我們身體的重要組成部分。如果魚類在夜間或更長時間內暴露在空氣中，蛋白質的流失可能會增加。因此，吃隔夜魚的人們可能無法獲得足夠的蛋白質。
除了蛋白質的流失，隔夜魚還會因暴露在空氣中而使其他營養(yǎng)素流失。魚類富含脂肪、礦物質和維生素等營養(yǎng)物質，而這些營養(yǎng)物質可能在隔夜保存后減少。這就意味著，吃隔夜魚的人們可能無法獲得足夠的營養(yǎng)。
如果魚類沒有得到適當的儲存和加熱處理，可能會引發(fā)食物中毒。隔夜魚的新鮮度和衛(wèi)生狀況難以保證，有可能產生細菌或寄生蟲。食用這樣的隔夜魚可能導致胃腸不適、腹瀉、嘔吐等癥狀。特別是對于孕婦、老人、兒童和免疫系統(tǒng)較弱的人來說，吃隔夜魚的風險更高。
綜上所述，吃隔夜魚的選擇因人而異，但一般來說并不推薦。由于蛋白質和營養(yǎng)素的流失以及食品中毒的風險，吃隔夜魚可能會導致健康問題。因此，最好是盡量避免食用隔夜魚，特別是在無法保證其新鮮度和衛(wèi)生狀況時。
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