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康夢如 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀念醫(yī)院 針灸科
食用堿，又稱蘇打粉、純堿等，是一種常見的食品添加劑，主要用于調(diào)節(jié)食品的酸堿度。它的主要作用和功效如下：
1. 調(diào)節(jié)食品酸堿度：食用堿可以中和食品中的酸性成分，使食品的pH值保持在適宜的范圍內(nèi)，從而改善食品的口感和風(fēng)味。
2. 抗氧化：食用堿具有一定的抗氧化作用，可以防止食品中的脂肪酸氧化，延長食品的保質(zhì)期。
3. 防止酸敗：在制作腌菜、泡菜等食品時，加入適量的食用堿可以有效地防止食品變質(zhì)。
4. 促進發(fā)酵：在一些需要發(fā)酵的食品中，如面包、饅頭等，食用堿可以促進酵母菌的生長和繁殖，加快發(fā)酵過程。
但是，也要注意控制食用堿的攝入量，保持飲食的酸堿平衡，以免過量食用影響健康。如果出現(xiàn)不適，要及時就醫(yī)處理。
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