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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
非肉類蛋白是指不來自動物的蛋白質，它們主要存在于植物性食物中。以下是一些常見的非肉類蛋白食物及其分析：
1.豆類和豆制品：豆類是植物性蛋白質的重要來源，如黃豆、綠豆、紅豆等。它們富含優(yōu)質蛋白質，同時含有豐富的纖維、維生素和礦物質。豆制品如豆腐、豆?jié){、豆腐干等也是很好的非肉類蛋白來源。
2.堅果和種子：堅果和種子中含有豐富的蛋白質，如杏仁、核桃、花生、葵花籽等。它們還富含健康的脂肪、纖維和抗氧化物質。
3.全谷物和雜糧：全谷物和雜糧如燕麥、小麥、玉米、糙米等也含有一定量的蛋白質。它們還富含膳食纖維、維生素和礦物質。
4.乳制品替代品：乳制品替代品如豆?jié){、杏仁奶、椰子奶等也可以提供一定的蛋白質。它們適合素食者和對乳制品過敏的人食用。
總的來說，非肉類蛋白食物種類繁多，可以滿足不同人群的需求。通過合理搭配這些食物，可以獲得豐富的蛋白質和其他營養(yǎng)素，維持身體健康。
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