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潘永源 主任醫(yī)師 首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院 內(nèi)分泌科
熟蘋果一般沒有降血糖的作用。
熟蘋果和生蘋果在營養(yǎng)成分上并沒有明顯差異。雖然加熱過程可能會導致一些維生素和抗氧化劑的損失，但蘋果中的主要營養(yǎng)成分如膳食纖維、果膠和多種礦物質(zhì)仍然存在。
當蘋果被煮熟或加工后，其內(nèi)部的纖維結(jié)構(gòu)會被破壞，果膠也會分解，導致其減緩糖分釋放的能力下降。同時，烹飪過程中的高溫可能破壞蘋果中的酸性物質(zhì)，減少了對胰島素分泌的刺激作用。
糖尿病患者在食用熟蘋果時，仍需注意控制攝入量，并結(jié)合醫(yī)生的建議進行合理的飲食安排。
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