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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
西蘭花一般可以補鐵。
鐵是人體必需的微量元素之一，在人體內(nèi)參與了許多重要的生理過程，如氧氣運輸、細胞呼吸和DNA合成等。如果人體缺乏鐵，就會出現(xiàn)貧血等癥狀。而根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，每100克西蘭花中含有2.7毫克的鐵。這個含量雖然不高，但相對于其他蔬菜來說還是比較高。此外，西蘭花中的鐵屬于非血紅素鐵，這種鐵的吸收率相對較低。
如果飲食中已經(jīng)攝入了足夠的鐵，那么再多吃西蘭花也不會增加鐵攝入量。相反，如果飲食中缺乏鐵，那么適量食用西蘭花可能會有所幫助。但是，還有一些因素會影響西蘭花中鐵的吸收率，例如維生素C可以促進非血紅素鐵的吸收。
因此，在食用西蘭花時，可以搭配富含維生素C的食物一起食用。而茶葉和咖啡等飲料中的鞣酸會抑制鐵的吸收，建議在食用西蘭花后應(yīng)避免飲用這些飲料。
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