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張立 副主任醫(yī)師 講師 濱州醫(yī)學院附屬醫(yī)院 內分泌科
黃豆也被稱為大豆，是豆科大豆屬一年生草本植物的種子，通常在每年的6到7月開花，7到9月結果。黃豆是我國重要糧食作物之一，原產于中國，如今在世界各地均有栽培。在日常生活中，由于黃豆含有豐富的植物蛋白質，常被用于制成各種豆制品、釀造醬油、提取蛋白質或榨取豆油。而豆腐就是較為常見的黃豆制品，柔軟可口，營養(yǎng)豐富，深受大眾的喜愛。
糖尿病患者可以吃豆腐嗎
糖尿病是一種發(fā)病率較高的慢性疾病，病程發(fā)展相對緩慢，患者通常需要長期服藥控制體內的血糖水平。在日常飲食中，糖尿病患者應該控制脂肪、膽固醇以及糖類物質的攝入量，以免造成血糖明顯波動影響身體健康。而豆腐含有豐富的蛋白質、鐵、鎂、鈣等微量元素，升糖指數相對偏低，糖尿病患者可以適量食用。需要注意的是，如果糖尿病患者合并存在糖尿病腎病則不宜食用豆腐，因為患者需要攝入優(yōu)質蛋白，而豆腐中的植物蛋白并不屬于優(yōu)質蛋白。
豆腐的營養(yǎng)價值
1、豆腐是一種補益清熱的養(yǎng)生食品，具有生津止渴、清熱潤燥以及補中益氣等保健功效，適合口臭口渴者、腸胃不清者以及熱性體質者食用。
2、營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，豆腐中含有多種微量元素以及豐富的蛋白質，適量食用有助于增強食欲并促進骨骼和牙齒的發(fā)育。
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糖尿病人能吃豆腐嗎
豆腐是目前餐桌上常見的食物之一，不僅味道鮮美，營養(yǎng)也很豐富。豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，除此之外，豆腐 中還含有人體必需的氨基酸以及不飽和脂肪酸，卵磷脂等。豆腐中還含有鐵、鈣、等多種微量元素... 詳細»
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2型糖尿病人能吃豆腐嗎
糖尿病患者是可以吃豆腐的。豆腐主要為人體提供蛋白質和脂肪，是一種優(yōu)質的富含膳食纖維的食物，糖尿病人可以適當的攝入。得了糖尿病以后，飲食方面需要限制每天的總熱量。同時要搭配各種營養(yǎng)物質，碳水化合物，蛋白... 詳細»
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糖尿病人能吃豆腐腦嗎
豆腐腦一道著名的傳統(tǒng)特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高營養(yǎng)食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。如果不放任何調味的話，... 詳細»
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