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: 蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

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木薯粉，又稱為木薯淀粉，是一種常見(jiàn)的植物淀粉制品，其主要來(lái)源是木薯根部。

木薯粉的主要成分是淀粉，其含量高達(dá)80%以上。除淀粉外，木薯粉中還含有蛋白質(zhì)、纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康具有一定的益處。木薯粉的特點(diǎn)是易消化、不含麩質(zhì)，適合需要特殊飲食要求的人群食用，比如對(duì)面包、餅干等傳統(tǒng)面食過(guò)敏的人士。

需要注意的是，木薯粉中含有一定量的氫氰酸，這是一種有毒物質(zhì)。在食用木薯粉時(shí)，需要進(jìn)行充分的加熱處理，以去除其中的氫氰酸。此外，對(duì)于一些特殊人群，如孕婦、兒童和老年人，應(yīng)該適量食用木薯粉，以免引起不良反應(yīng)。

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