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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
豬血是一種營養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)和維生素B2、B12等。膽固醇是一種脂肪類物質(zhì)，是人體細胞膜的重要組成部分，也是合成生物激素和膽酸的前體。豬血中的膽固醇含量相對較低。
根據(jù)一些實驗室的研究數(shù)據(jù)，每100克豬血中大約含有30-40毫克的膽固醇。這個含量相對于其他動物性食品來說，并不算高。例如，每100克雞蛋黃中大約含有1500毫克的膽固醇，每100克豬肝中大約含有300毫克的膽固醇。因此，從食物來源的角度來看，豬血并不是膽固醇的主要來源。
對于患有高血脂癥、冠心病等心血管疾病的人群來說，控制飲食中的膽固醇攝入是非常重要的。豬血作為一種營養(yǎng)豐富的食品，適量食用對身體健康有益。但適量最關鍵，過量還是會有問題的，因此，這類人群在食用豬血時同時保持均衡的飲食結(jié)構，多攝入富含膳食纖維和不飽和脂肪酸的食物，以降低膽固醇攝入。
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